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順德美食排行榜前十（順德美食排行榜前十粵菜館）

發(fā)布時(shí)間：2023-03-15 04:05:19 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 150 問大家

大家好！今天讓小編來大家介紹下關(guān)于順德美食排行榜前十的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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文章目錄列表:

1、順德有什么特色美食
2、順德有哪些特色美食？
3、順德有哪些美食？
4、順德美食有哪些？

順德美食排行榜前十（順德美食排行榜前十粵菜館）

一、順德有什么特色美食

具體如下：

定文軟心奶、姜汁卷脆奶、喜萬年嫁女餅、順德人家酥皮_雙皮奶、周大娘招牌鳳凰奶、香云紗園林酒店的四喜三鮮餃、民信飲食的雙皮奶、君王酒店的蜜汁叉燒包與布拉鮮肉腸、根哥天天有喜飯店的家鄉(xiāng)煎釀大腸

二、順德有哪些特色美食？

　雙皮奶x0dx0a又叫大良“雙皮燉牛奶”，是甜品中之上品，甘香嫩滑，別具一格，不少港澳同胞回鄉(xiāng)旅游、探親都要親臨食店品嘗。x0dx0a倫教糕x0dx0a始制于明代倫教鎮(zhèn)石橋頭一家梁姓的粥品店。糕體色澤雪白晶瑩，橫豎小眼相連，均勻有序，質(zhì)地爽軟滑潤(rùn)而有彈性，不易斷裂，食味清甜透涼，齒頰留香。至今風(fēng)行海內(nèi)外。x0dx0a陳村河粉x0dx0a陳村河粉本是順德陳村鎮(zhèn)的一種地道小吃,一直深受粵人喜愛,常有"干炒牛河"、"牛腩河粉"、"排骨蒸河粉"等吃法;隨著近年各酒樓食肆的不斷創(chuàng)新,河粉也漸漸地成為點(diǎn)心或主食。x0dx0a陳村河粉宴x0dx0a以地道的陳村河粉為主料，配以各種菜色，制成河粉宴特點(diǎn)：突出河粉的各種風(fēng)味。x0dx0a大良蹦沙x0dx0a是順德的油炸面食品，因形似赤橙色的蝴蝶（當(dāng)?shù)厝朔Q“蝴蝶”為“蹦沙”）而得名，相傳創(chuàng)制于乾隆五十三年，至今已有二百多年歷史?！按罅急纳场币愿呒?jí)面粉、精制白糖、南乳、豬油為原料，和成面團(tuán)，制成餅坯，入油炸成。因用料不同而分幾種：如攙入鮮蝦肉松或欖仁肉茸，謂之“蝦茸蹦沙”或“欖茸蹦沙”；如攙入南乳則稱“南乳蹦沙”?，F(xiàn)時(shí)以“南乳蹦沙”為主，有南乳香味成為“大良蹦沙”主要的風(fēng)味特色。x0dx0a大良炒牛奶x0dx0a是順德最負(fù)盛名的歷史名菜之一，約有70多年（一說100多年）歷史，戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后頗為盛行，并傳至港、澳及華南各地，成為“著名粵菜。x0dx0a大良野雞卷x0dx0a別稱：“大良肉卷”，是粵菜中知名度較高的菜式之一。以肥肉片制成，特點(diǎn)是甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，宜酒宜茶。x0dx0a蜂巢芋角x0dx0a是用芋泥作皮，將豬瘦肉、蝦肉、冬菇等炒熟后作餡，包制成角形，下油鍋炸制而成。炸成以后呈金黃色，表層小眼密布，形狀仿如蜂巢。x0dx0a烘禾蟲x0dx0a在順德傳統(tǒng)名菜中占有重要席位，據(jù)記載：“禾蟲能補(bǔ)脾胃，生血利濕，可治水腫，有強(qiáng)心之效”。x0dx0a家鄉(xiāng)煎釀鯪魚x0dx0a鯪魚是廣東特有的一種淡水魚，其肉質(zhì)鮮美，但刺較多，師傅將魚肉與骨刺剝離后，再加入極細(xì)碎的馬蹄和北菇及一點(diǎn)陳皮，與精淀粉一起攪拌，然后重新裝入魚皮內(nèi)，其外形與真魚完全一樣，放入油鍋內(nèi)炸至九成熟，再以細(xì)干蔥、蒜蓉、柱候醬調(diào)成汁燉至全熟，最后勾芡淋在魚上而成。此菜名為“家鄉(xiāng)煎釀鯪魚”，其入口不僅味道鮮美而且肉質(zhì)密實(shí)，沒有魚刺，嚼到馬蹄和北菇時(shí)既清淡又爽口.x0dx0a金榜牛乳x0dx0a始于明代，原產(chǎn)大良金榜村。為雪白圓狀薄片，味略咸而甘甜可口，正氣補(bǔ)身，有墜火功效，可佐粥下飯。現(xiàn)除大良鎮(zhèn)內(nèi)的數(shù)十家店鋪制作經(jīng)營(yíng)外，香港、澳門、新加坡、馬來西亞等華僑制作商戶，亦以“金榜牛乳”標(biāo)名以廣招徠。x0dx0a均安魚餅x0dx0a順德乃著名塘魚產(chǎn)區(qū)，用塘魚制作各種風(fēng)味食品已有數(shù)百年歷史，均安魚餅可算是該類食品之代表作。x0dx0a龍江煎堆x0dx0a是一種年宵食品，始制于明代。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花與炸花生加糖漿拌均作餡，捏成球狀，大若拳頭，表成轆滿芝麻，下油鍋炸至金黃色即成。食味松脆甘香，長(zhǎng)期風(fēng)行省港澳地區(qū)。x0dx0a馬蹄糕x0dx0a馬蹄粉，粉質(zhì)細(xì)膩，結(jié)晶體大，味道香甜，可以做成多種點(diǎn)心、小吃。以它做成的馬蹄糕，是泮溪酒家的傳統(tǒng)名食，四季皆宜。x0dx0a水蛇粥x0dx0a炒水蛇凈肉無骨，配以鮮筍、豌豆等菜料，蛇片鮮美爽口，蛇蛋香滑，與海鮮比，別有風(fēng)味。x0dx0a順德魚腐x0dx0a魚腐：為本市樂從鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名菜，當(dāng)?shù)厝藬[酒設(shè)宴多以魚腐餉客。用魚腐制作的“冬菇蠔油扒魚腐”、“上湯韭黃魚腐窩”、“生菜膽扒魚腐”、“火鍋魚腐”等，兜售席上佳饌。特點(diǎn)是色澤金黃，甘香鮮美。x0dx0a順德魚生x0dx0a順德魚生，不同于普通的日式刺身，它充分體現(xiàn)了中國(guó)飲食文化的豐富深遠(yuǎn)。光是調(diào)料就需要十幾種，蒜片、姜絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲，再加上油、鹽、糖，缺一不可，將這些調(diào)料混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，滿口溢香。除了生吃魚片外，魚頭尾可以清蒸或豉汁蒸，魚皮白灼或涼拌，魚骨則可以煲粥或椒鹽，吃法多變，真的可以讓你忘了時(shí)間，而沉浸于美味的享受之中。x0dx0a魚皮餃x0dx0a始制于清代大良“馮不記”老鋪。選用鮮活鯪魚起肉刮青燜爛，與上等面粉搓均碾薄作皮，瘦豬肉松、鮮蝦仁、韭黃、鮮筍、白芝麻(炒香)等拌均作餡，包成小巧玲瓏的餃子狀。魚皮餃可干蒸，可煎，放入上湯煮之味道更鮮美。

三、順德有哪些美食？

順德美食眾多，主要包括煎焗甘魚、倫敦糕、大良膏煎、順德魚生、菊花魚生等。

煎焗甘魚：煎焗甘魚的制作很特別，只煎不炸，且火候掌握要得法，這樣煎焗的效果能讓魚肉外面酥脆呈金黃色，而里面魚肉的嫩滑細(xì)膩，甘香可口，令人吮指難忘。

倫敦糕：倫教糕是嶺南典型的地方糕點(diǎn)，因始創(chuàng)于廣東順德倫教鎮(zhèn)而得名，作為廣州的風(fēng)味小吃而流行。

大良膏煎：大良膏煎是從古人寒食節(jié)時(shí)所食的一種叫膏煎的食品發(fā)展而來的，如今大良膏煎用白糖、豬油摻和面粉油炸而成。

順德魚生：順德魚生一般以淡水魚為主，品質(zhì)好的順德魚生以約750克的壯魚為食材，買回來后先放在山泉水餓養(yǎng)幾天，以消耗體內(nèi)脂肪，令魚肉實(shí)甘爽。

菊花魚生：順德自古都是富庶之地，當(dāng)?shù)厝藙谧髦?，喜用本地物產(chǎn)精心烹調(diào)，互相品評(píng)，整體廚藝頗高，廚師輸往廣州、港澳及東南亞一些城市，食在順德，廚出鳳城。順德菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。

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四、順德美食有哪些？

一、均安蒸豬

《舌尖上的中國(guó)》特別介紹過均安蒸豬，這道菜被稱為順德名菜中的“貴族”，拍攝地就是順德的“大板橋農(nóng)莊”。當(dāng)?shù)氐淖龇ㄊ菍⒇i去骨，用鹽、糖、料酒、胡椒粉、五香粉、八角等腌漬5、6個(gè)小時(shí)后放進(jìn)特制的蒸柜里蒸熟，因?yàn)槭菍⒇i隔水蒸熟的，豬油都被蒸出來了，所以豬肉肥瘦相間，香而不膩。

二、羊額燒鵝

民間有說法：“廣東三件寶：燒鵝、荔枝、涼茶鋪?！背粤藷Z和荔枝后，來一杯涼茶下下火，真是相得益彰。要吃燒鵝，最有名氣的莫過于順德倫教的羊額燒鵝了。這種燒鵝仔用料和制作方面很講究，選用4-5斤的黑鬃鵝，燒好后醒十分鐘，然后再上桌，這樣的燒鵝皮脆肉質(zhì)鮮嫩，油香四溢。

三、桑拿雞

順德人最擅長(zhǎng)做的是雞和魚，而且做法花樣繁多，這其中桑拿雞一定要去試試。順德人在飲食上可以說是天馬行空，這道桑拿雞做法其實(shí)并不難，就是在蒸鍋中將雞蒸熟，不過區(qū)別在于順德人用湯來代替水蒸雞，通常豬骨湯居多。每桌的蒸鍋都配一個(gè)計(jì)時(shí)器，墻上貼著蒸不同食物需要的時(shí)間，食客們放好食材后，就按下計(jì)時(shí)器，蒸好后趁著新鮮熱乎地享用美味。

四、鳳城四杯雞

順德選用肥瘦適宜的三黃雞，然后用油、糖、酒和老抽烹飪而成，用料簡(jiǎn)單，但是食味調(diào)和，雞肉皮爽肉滑，汁濃甘香，是非常地道的順德美食。

五、反骨蛇

反骨蛇是順德容桂好景來飯店的招牌菜之一。將蛇切成一段段，用熱油煎過后，使蛇段反向卷起來，味道很濃郁，是極受歡迎的下酒菜。

六、菜遠(yuǎn)炒水蛇片

炒水蛇片是勒流的名菜，將水蛇切片后，搭配冬菇、鮮筍、豌豆、黃瓜等一起炒熟，蛇肉的爽甜和配菜的清香融合在一起，白綠相間，賣相極好。

七、大盆魚

到了魚鄉(xiāng)順德，怎么能不吃大盆魚呢？這道大餐不是只有魚哦，還有很多大蝦、貝類、花蟹等等，各種海鮮大腕上桌，陣容相當(dāng)豪華！

八、順德燜鵝

順德的鄉(xiāng)間酒宴必須有鵝，鵝肉的吃法也很多，其中風(fēng)頭最勁的就是燜鵝啦。當(dāng)?shù)剡x用5、6斤的黑鬃鵝，切塊放入加了姜蒜的熱油鍋中生煎幾分鐘，等鵝肉微微金黃時(shí)，加入秘制的醬料，_5分鐘后上桌，但不要馬上揭蓋哦，通常還要在桌上燜20分鐘再開鍋，這個(gè)時(shí)候鵝肉已經(jīng)變成金黃色，入口濃香，絲毫不會(huì)覺得肥膩。

【拓展資料】

順德美食歷史悠久，俗話有說“吃在廣東，廚出鳳城?！表樀碌拿麖N在中國(guó)甚至世界上都頗有名氣，順德小吃來自民間，植根于千家萬戶、大街小巷，是千百年來順德人智慧的結(jié)晶，它與順德菜互相依存。

順德菜大多源于家常菜，不追求出神入化的刀工、神乎其神的廚藝，更多的是對(duì)于做一道好吃的菜的執(zhí)著。俗話說“吃在廣東，廚出鳳城”，很多人都說順德全民皆廚，對(duì)美食的追求近乎虔誠(chéng)。其實(shí)鼠二覺得這句話還不夠準(zhǔn)確，應(yīng)該說連吃也應(yīng)該在順德才對(duì)。

以上就是小編對(duì)于順德美食排行榜前十問題和相關(guān)問題的解答了，如有疑問，可撥打網(wǎng)站上的電話，或添加微信。