天津小吃排行榜（天津小吃排行榜前十名圖片）

大家好！今天讓小編來(lái)大家介紹下關(guān)于天津小吃排行榜的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺作為行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的企業(yè)，服務(wù)客戶遍布全球各地，相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

文章目錄列表:

• 1、創(chuàng)意嶺

• 2、天津最有名的小吃是什么？

• 3、天津有那些美食？

• 4、天津小吃都有什么 天津10大傳統(tǒng)美味小吃

一、創(chuàng)意嶺

1、煎餅_子餅_子是天津的著名小吃，是天津人的早點(diǎn)里必不可少的一部分。煎餅_子是用綠豆面攤成的薄餅，然后加入_子、醬、腐乳等多種食材一起制作而成的卷餅。煎餅_子不僅天津本地有賣，很多天津人還會(huì)在其他城市賣，制作煎餅_子兩分鐘就是一鍋。

2、楊村糕干。楊村糕干是天津市的傳統(tǒng)名吃。糕干是用大米、白糖、紅豆、芝麻等多種食材一起經(jīng)過(guò)浸泡、碾壓、發(fā)酵等十幾道工序制作而成的。楊村糕干吃起來(lái)松軟、香甜、可口，2007年還入選了天津市首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

二、天津最有名的小吃是什么？

耳朵眼炸糕、狗不理包子、十八街麻花、煎餅果子等。

拓展資料

耳朵眼炸糕，為津門三絕之一，距今有近百年歷史，舊時(shí)因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕選料精，制作細(xì)，做好的炸糕是金黃色的球冠狀，口感外焦里嫩香味芬芳。

狗不理包子，是天津市漢族特色小吃。為天津三絕之首，是中華老字號(hào)之一。始創(chuàng)于公元1858年清朝咸豐年間，狗不理包子的面、餡選料精細(xì)，制作工藝嚴(yán)格，外形美觀，包子褶花勻稱，每個(gè)包子都不少于15個(gè)褶。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。

十八街麻花，是津門三絕之一。桂發(fā)祥十八街麻花，因店鋪曾坐落大沽南路十八街處，人們習(xí)慣稱之為十八街麻花。十八街麻花制作考究，香甜、酥脆。1989年獲全國(guó)食品金鼎獎(jiǎng)，現(xiàn)已被認(rèn)定為“中華名小吃”。

煎餅果子是天津人每天的必備早點(diǎn)，雖然平平無(wú)奇，但是別有一番精致在其中。煎餅果子的制作，很考驗(yàn)手藝人的手法，對(duì)面糊量的掌握、攤餅時(shí)手法的輕重，煎餅果子是日常小吃中不可忽視的經(jīng)典名小吃。

三、天津有那些美食？

天津風(fēng)味小吃“三絕”的狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕，

特色小吃：糖礅、大餅雞蛋、茶湯兒、果仁張、崩豆張、面茶、楊村糕干。

特色早點(diǎn)：煎餅馃子、鍋巴菜、老豆腐、果子、燙面炸糕、卷圈、荷包蛋、糖果子、果篦兒。

天津特產(chǎn)：天津甘栗、天津冬菜、天津大白菜、獨(dú)流老醋、狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕。

津味菜到天津一定要吃津味菜好餐廳太多，n年前我推薦了宴賓樓于是到天津宴賓樓就成必到之處了，這次多推薦幾個(gè)，給大家選擇。

大鐵勺

大鐵勺，性價(jià)比之王每回天津都必來(lái)，任何一家店都是滿滿的用餐客人，需要預(yù)留足夠時(shí)間排位，包間需要提前三周預(yù)訂。我常去的店：賓水西道店，迎水道店（非常火爆，沒(méi)有團(tuán)購(gòu)）。

Tips：

必點(diǎn)菜：八珍豆腐煲，價(jià)格已經(jīng)從我們那時(shí)候的25元到現(xiàn)的52元，味道依然是10086個(gè)贊，用料足，里面的蝦仁，仙貝，魷魚，鮮美可口，豆腐外脆內(nèi)軟，入口即化。我不告訴你，我自己午飯吃了半份，哈哈。其他推薦：鐵勺鳳爪，老爆三，干煸魷魚須，醋溜苜蓿。

宴賓樓

清真餐館超級(jí)老字號(hào)，正宗的老天津味，特別受老年人喜歡，蝦仁類的，和牛肉都很不錯(cuò)，但是不推薦和平區(qū)，服務(wù)根不上，人流大，菜品味道不如南開(kāi)店。

我每次必去南開(kāi)店，必點(diǎn)軟炸蝦仁，蝦個(gè)大頭，蝦肉鮮嫩，外面酥脆！也是點(diǎn)一份，我自己能吃一份，好吃到停不了嘴的節(jié)奏。其他推薦：紅燒牛尾，紅燒牛舌尾，清炒蝦仁。

Tips：

和平店有團(tuán)購(gòu)，南開(kāi)店沒(méi)有團(tuán)購(gòu)

正陽(yáng)春天津烤鴨店

正陽(yáng)春天津烤鴨店說(shuō)到烤鴨是拼不過(guò)北京的鴨王大董、全聚德等店的，但北京之外的朋友不防來(lái)嘗嘗，除了烤鴨，菜品也非常豐富，價(jià)格中等。這里的鴨油包，也可以嘗一嘗，味道沒(méi)有太過(guò)驚艷但強(qiáng)過(guò)慶豐包是妥妥的。鴨油包是我小時(shí)候的記憶，吃一頓鴨油包比吃次烤鴨還讓人高興。

地址：很多分店自行大眾點(diǎn)評(píng)

老天津衛(wèi)炸醬面館

北京的炸醬面是一特色，可是和天津的比起來(lái)味道就差多了，還不如我做好吃呢，如果不信可以去嘗嘗。一份炸醬面，一份糖醋面筋，從此你只愛(ài)天津炸醬面！

地址：河西區(qū)臺(tái)兒莊路81號(hào)

四輩羊湯

我是個(gè)不喜羊肉之人，最多吃個(gè)烤羊肉串，這家店上學(xué)時(shí)就光顧過(guò)，不喜愛(ài)但是能吃的下去。能讓不愛(ài)羊肉之人吃下去，那你真的就可以去嘗試了。好這一口兒的是會(huì)專程光顧的。

地址：紅橋咸陽(yáng)北路近光榮道

起士林大飯店

天津最著名的百年西餐廳，1901年德人創(chuàng)辦，二樓俄餐、三樓德餐、四樓法餐。以前來(lái)吃味道是不失水準(zhǔn)的，這兩年不知道是不是還是一如既往的好口碑，這里還是來(lái)吃 歷史 底蘊(yùn)的，有環(huán)境和文化，怎么也不會(huì)失望，現(xiàn)在有團(tuán)購(gòu)活動(dòng)。

地址：漸江路33號(hào)

天津百餃園

有餃子和津菜及地方菜。先說(shuō)餃子百餃園的豬肉三鮮是最好吃的，沒(méi)有之一，水準(zhǔn)超過(guò)青島的船歌魚。蟹黃，和皮皮蝦也推薦。鲅魚的偏腥，沒(méi)有青島的好吃嘍。北京也有幾家百餃園，我光顧過(guò)2家，味道水準(zhǔn)和天津店不是一個(gè)等次。北京的百餃園方莊店炒菜，除了餃子好吃，炒菜就是一咸；而北京西單店環(huán)境好，但餃子一般，炒菜味道不錯(cuò)但不是以津菜為主了。

北京打包的凍餃子已經(jīng)是盒裝機(jī)械化了，味道比起手工的差了一點(diǎn)點(diǎn)。天津的打包凍餃子依舊是手工的。價(jià)格上天津也比北京便宜哦。豬肉三鮮，天津8.8/兩；北京9.6/兩。

地址：我們這次去的是平山道店，就在我們住的酒店LAVANDE 麗楓旁邊。

Tips：

炒菜建議點(diǎn)津菜而不是地方菜，地方菜都被改良了，味道不佳，而津菜還是地道的。

推薦：豬肉三鮮；蟹黃，皮皮蝦，津味素。 炒菜：干煸小黃魚

南市食品街

這已經(jīng)是游客必到之地了。我們很小的時(shí)候吃飯也是來(lái)這里的，但是只光顧一家叫鴨溪酒樓的，現(xiàn)在這家店也還有，如果一定要逛食品街，推薦鴨溪酒樓。推薦老醋三鮮，這家店的特色。鴨溪酒樓也是有很多分店的，地址見(jiàn)大眾點(diǎn)評(píng)。

耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕現(xiàn)出鍋的好吃，老人最愛(ài)，帶著爸媽們出門的不妨給他們買來(lái)嘗嘗，肯定會(huì)被贊的。至于我是一般般，但是不可否認(rèn)，天津耳朵眼真的比其他地區(qū)的好吃太多了。

地址：食品街1區(qū)16號(hào)

二姑包子

天津的包子味道真心比慶豐強(qiáng)太多，除了貴的嚇人的狗不理，火爆異常的二姑包子，石頭門坎素包, 比較有特點(diǎn)，上面提到的正陽(yáng)春鴨油包，都可以嘗嘗。其實(shí)狗不理味道還不錯(cuò)，但是油大，然后價(jià)格又貴，服務(wù)又差，慢慢的不受吃客待見(jiàn)了。地址：狗不理水準(zhǔn)比較高的店是河?xùn)|區(qū)十一經(jīng)路店；石頭門坎素南市食品街一區(qū)二層。

天津狗不理包子，我們這兒早餐店都有賣的。天津大麻花，每天都有幾輛車沿街叫賣！

這個(gè)問(wèn)題有些難度，不過(guò)還好讓我這小饕來(lái)介紹一下天津一些令人意想不到的 美食 吧 (以下排名不分先后)

第一大位，崩豆

所謂崩豆，就是由蠶豆加工而成，在天津是一種非常常見(jiàn)的小食品，經(jīng)常給小孩磨牙使，哈哈，據(jù)說(shuō)炒蠶豆時(shí)，豆子受熱會(huì)蹦跳，于是我們天津人就管它叫""崩豆”，它最早在北京成名，老北京人管它叫鐵蠶豆，據(jù)說(shuō)皇親國(guó)戚飯后磨牙用的小食品，可見(jiàn)崩豆知名度多高，現(xiàn)在經(jīng)過(guò)改良各種口味的崩豆也都出現(xiàn)在市面上，怪味的，奶油味的，五香味的等等，牙口好的朋友們可以買一些嘗試一下

第二大位，天津大麻花

天津的大麻花也是面食類的佼佼者，最有名的要數(shù)“十八街大麻花”了，天津麻花制作考究，料精貨實(shí)，每個(gè)麻花中都夾有桃仁，青梅，芝麻等十幾個(gè)種小料配置成的什錦酥條，在和麻條，白條擰成花壯，用植物油溫火炸透，出鍋后在放上冰糖，京糕條，特點(diǎn)是香甜，酥脆，久放不壞，是饋贈(zèng)親友，旅行攜帶佳品，成為馳名中外的著名小吃之一

第三大位，糖粘子

糖粘子是天津特色小吃之一，是砂糖熬化后降溫使糖液返沙變白，俗稱熬白糖，將糖液內(nèi)投入紅果，花生仁，或者其他瓜條，凝固后堆積成大塊，然后敲碎在零售，它的制作成本低，價(jià)格也便宜，深受大家喜愛(ài)，也可以說(shuō)是平民小吃，每逢春節(jié)家家都要買糖粘子

第四大位，龍嘴大銅壺

在天津的食品街，古文化街，等少數(shù)的幾個(gè)小吃攤中出現(xiàn)，長(zhǎng)能見(jiàn)到商販們用奇特的龍嘴大銅壺沖茶湯，特制的龍嘴紫銅大壺。銅壺蓋旁的小汽笛"嗚嗚"響著，沖茶湯的師傅一手端碗，一手掀起銅壺，壺嘴向下傾斜，一股沸水直沖碗內(nèi)，剎那間水滿茶湯熟。茶湯的主料是秫米面（高粱米面）、糜子面，調(diào)料有紅糖、白糖、青絲、紅絲、芝麻、核桃仁、什錦果脯、葡萄干、京糕條、松子仁。用滾開(kāi)水把秫米面沖成稀糊狀，加上各種調(diào)料，就可食用。吃起來(lái)又香又甜又滑爽，極為可口。

恐怕全國(guó)的朋友都知道，我們天津的 美食 眾多，我們天津人更是被大家親切的稱為“衛(wèi)嘴子”，自然是形容我們能吃會(huì)吃了！

看到這個(gè)題，我自然是不能錯(cuò)過(guò)與大家分享天津 美食 的機(jī)會(huì)啦！我們天津有著眾多隱藏在箱子里，深藏在身邊的地道 美食 ，可能很多外地的朋友還不甚了解，正好借由此題就為大家全部整理一下吧！希望大家從中都能找到自己最愛(ài)的那一道美味！

包子要吃張記包子（常州道與江都路交口的是最好吃的，他家涼菜也好吃尤其素什錦），天津老城里二姑包子（這個(gè)跟張記在口感和質(zhì)量上都很接近），老永勝包子（依然是水餡兒包子，不過(guò)相對(duì)于張記和二姑顯得稍微高檔一點(diǎn)，而且口感更緊湊，小菜全，有餛飩賣，推薦的這家在大同道分店，缺點(diǎn)就是紙巾 辣油要單獨(dú)收費(fèi)，雖然濱江道不遠(yuǎn)有一個(gè)老永勝但是不推薦因?yàn)椴缓贸苑?wù)態(tài)度還差），四平包子鋪（地點(diǎn)不錯(cuò)，特點(diǎn)是野菜包子，他家的野菜是馬蘭頭，口感還行，不算是水餡兒包了，比較真材實(shí)料，而且也有云吞，還能配手搟面），老陶包子鋪（南大西南村的一個(gè)特色，梅菜包子 便宜解飽 味道尚可））石頭門檻包子，順天包子鋪或者正陽(yáng)春的鴨油包。早點(diǎn)比較豐富，煎餅果子、老豆腐（就是豆腐腦）、鍋巴菜、漿子（就是豆?jié){）、果子（就是油條）、炸糕、卷圈兒、糖皮兒、董記煎餅。天津菜就推薦桂園餐廳 紅旗飯莊 大鐵勺 昱德來(lái)。老房子、美玲餐廳這種館子好吃又實(shí)惠，一些家常菜 例如老爆三，醬排骨，醬爆桃仁雞丁都是好吃又下飯的，津菜喜歡放面醬，所以好多是甜口的。還有百餃園，私認(rèn)為比狗不理好多了。無(wú)論外地人本地人都愛(ài)去，鲅魚餃子絕頂好吃！天津清真菜也挺多的，因?yàn)榛孛裉貏e多。吃羊蝎子推薦來(lái)順成。吃簡(jiǎn)單清真菜水爆肚什么的推薦知味齋。大順齋劉家燒餅。鐵真紅燜羊肉。還有清真小李燒雞，可以帶回家送人。

西式簡(jiǎn)餐推薦娜娜家，是改良過(guò)的。還有燒烤，比較奔放，中山門一帶都是。 吃燒烤一定要吃醋椒豆腐！只有天津有！竇四牛雜面，要華苑那的那家才好吃。另外一定要吃小寶栗子。

提到天津，很多人想到的是煎餅馃子，前不久天津市煎餅馃子分會(huì)正是成立，據(jù)說(shuō)還要制定天津煎餅馃子標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)實(shí)話這是件好事，也是件壞事，好的是，這樣有利于煎餅馃子向外傳播，壞的是，有了標(biāo)準(zhǔn)就限制住了自由發(fā)揮的空間。不過(guò)您可千萬(wàn)別以為天津 美食 只有煎餅馃子，其實(shí)天津還是有很多 美食 的。

鮮果餡湯圓

這是一道傳統(tǒng)的天津風(fēng)味小吃，湯圓其實(shí)很常見(jiàn)，不同的是這道湯圓是選用新鮮水果作為餡料。 我是個(gè)狂熱水果愛(ài)好者，不吃飯可以，不吃水果不行。到了水果當(dāng)飯吃的地步。言歸正傳，新鮮的水果切碎后，用糖腌制，注意不是鹽哦，其實(shí)如果用鹽腌制，這道 美食 就算毀了。水果的水分會(huì)被大量析出。那就不好吃了。湯圓的外皮是用江米所做的。其實(shí)一開(kāi)始朋友和我說(shuō)的時(shí)候，我是有點(diǎn)懵的，江米是什么還真沒(méi)聽(tīng)過(guò)，后來(lái)看到師傅做，才知道這所謂的江米就是江南地區(qū)所說(shuō)的糯米。南方的朋友們可以來(lái)試一試哦，吃了那么多年的湯圓來(lái)感受一下這水果餡的湯圓是什么樣的。

貼餑餑熬小魚

也許是出身農(nóng)村的緣故，骨子里對(duì)于鐵鍋是有一種莫名的情愫的，小時(shí)候，媽媽做菜，我在底下燒火，雖然這已經(jīng)是很多年前的事了，但是想起來(lái)總是會(huì)覺(jué)得莫名開(kāi)心。這道菜就是利用這種鐵鍋制作的，餑餑貼在鐵鍋四周，利用鐵鍋的溫度烤制而成。小火慢燉的小魚，魚肉酥爛，吃的時(shí)候最好將餑餑放進(jìn)魚湯中，讓餑餑吸收一番魚湯，再咬傷一口，那個(gè)味道。灶火燒制的食物總感覺(jué)香一點(diǎn)。說(shuō)不出的感覺(jué)，看到灶和那個(gè)鐵鍋的時(shí)候總覺(jué)得莫名親切，多少年都沒(méi)吃過(guò)柴火灶做過(guò)的飯了。

麻花

小的時(shí)候，父母會(huì)買一些天津麻花給我們當(dāng)零食吃，那個(gè)時(shí)候很好奇，為什么麻花叫做天津麻花呢？所以到天津的時(shí)候，看見(jiàn)路上有賣的，買了點(diǎn)，吃的時(shí)候是滿滿的回憶啊。這些傳統(tǒng)食物現(xiàn)在看見(jiàn)的不多了，西式餐點(diǎn)逐漸讓這些食物的生活市場(chǎng)越來(lái)越萎縮。但是還是想說(shuō)一句這是我們那個(gè)年代的回憶啊，是小時(shí)候不可多得美味啊。

Cola

說(shuō)到 美食 這個(gè)話題，作為一個(gè)天津人，我想來(lái)說(shuō)說(shuō)家鄉(xiāng)的 美食 。

天津的 美食 ，真的舉不勝數(shù)，不多說(shuō)其他的吃食，今天咱只給大家說(shuō)早點(diǎn)。

1鍋巴菜

一碗綠豆面的鍋巴配上一碗鹵子，加入香菜，醬豆腐，辣椒，頂級(jí)的鍋巴菜真的是美味至極，香氣四溢。我可以吃上一個(gè)月都不膩。

2豆腐腦

白花花的嫩豆腐，也同樣澆上鹵子，點(diǎn)麻將，蒜汁，辣椒，勺子翻開(kāi)豆花，便可聞見(jiàn)香味，牙口不好的老人和幼年的孩子都能吃上。

3煎餅果子

提起天津的煎餅果子，我想全國(guó)都是非常聞名的啊，必須是綠豆面的煎餅，撒蔥花，刷面醬，辣椒，配果子或者果蓖兒，卷起來(lái)，脆脆熱熱的時(shí)候，只有一個(gè)字，香。僅有這種配置是正宗的，那些加了火腿辣條的都屬于邪教！

4糖果子

一團(tuán)面再貼上一團(tuán)加了糖的面團(tuán)，入油鍋炸至金黃，撈出。品嘗入口有空氣的部分脆，沒(méi)空氣的地方面，整體甜度剛好，配上鍋巴菜或者豆腐腦這種咸口，也是一種絕配。

5大餅卷圈

卷圈，主要餡料是豆芽菜和醬豆腐，倆面皮一裹一炸，出鍋卷上大兵，熱騰騰，咬一口也是酥脆。無(wú)論是大餅卷圈還是大餅果子，都是早年間就傳承下來(lái)的老百姓的吃法。傳承了那么久也必然有它傳承的精髓，香呀

6炸糕

現(xiàn)在鼓樓地段等等很多地方都有賣耳朵眼炸糕，雖然現(xiàn)在的炸糕相比小時(shí)候的炸糕更精致更小巧，但是味道還是那么贊，里面的餡料現(xiàn)在更多元化，小時(shí)候只有豆餡兒的，現(xiàn)在退出了桂花，紅果，等等。

天津的 美食 真的數(shù)不勝數(shù)，每天的早點(diǎn)多樣化，相比其他城市，愛(ài)吃愛(ài)研究 美食 確實(shí)是老天津衛(wèi)人民的一大特色。有空您來(lái)嘗嘗！

天津的 美食 眾多，先從早點(diǎn)說(shuō)起！二他爸推薦家門口的小石磨的《煎餅果子》！大家分享！歐K！

網(wǎng)友ARTHUR-SCARF 說(shuō)：天津衛(wèi)的娃娃，從小就知道把餑餑撕碎了霍老豆腐里吃，果子要卷大餅里吃，早點(diǎn)要用漿子最后灌縫。頂好，吃完了，押兩口高沫，官銀號(hào)對(duì)過(guò)兒的正興德的高沫最拿得出手。不當(dāng)差的日子，南市泡澡當(dāng)個(gè)堂膩?zhàn)?，有點(diǎn)錢的燕樂(lè)花幾塊捧個(gè)唱西河的伶人。窮玩兒的坐海河邊兒看大汽輪在英租界碼頭卸貨

網(wǎng)友 城西北角 說(shuō)：【天津娃娃耐 美食 ！】俗語(yǔ)講”京油子衛(wèi)嘴子”，咱衛(wèi)城百姓在吃食上毫不含糊且有些窮講究，嘛菜配嘛主食絕對(duì)不可亂來(lái)，就拿這每天的早點(diǎn)來(lái)說(shuō)就可看出，例如: 漿子+果篦兒大餅 老豆腐+果子油酥燒餅 嘎巴菜+果子芝麻燒餅 您要是非得燒餅就卷圈再來(lái)碗小豆粥也沒(méi)人攔著，其間的滋味也只有自己知曉了 。

你要問(wèn)我：“天津衛(wèi)都有嘛好吃噠？”

我的答案：“倍兒多！”

外地朋友來(lái)了天津衛(wèi)，一定要嘗嘗天津衛(wèi)的早點(diǎn)！鍋巴菜、老豆腐、菱角湯、大餅夾果子、牛肉燒餅、羊湯、炸糕、面茶、雞蛋果子、糖果子、果子、漿子……

還有天津衛(wèi)菜館的炒菜也倍兒好吃！八珍豆腐、全爆、爆肉片、老爆三、清炒蝦仁……

話說(shuō)，天津衛(wèi)的撈面席，您了吃過(guò)嗎？

四、天津小吃都有什么 天津10大傳統(tǒng)美味小吃

1、十八街麻花

桂發(fā)源麻花的創(chuàng)始人是范貴才、范貴林兄弟，他們?cè)谔旖虼蠊聊下返氖私指鏖_(kāi)了桂發(fā)源和桂發(fā)成麻花店，因店肆座落于十八街，大家又習(xí)慣稱其為十八街麻花。

十八街麻花是通過(guò)重復(fù)探究進(jìn)行立異，在白條和麻條中心夾一條富含桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花松軟甜美異乎尋常，創(chuàng)造出的什錦夾餡大麻花。其特點(diǎn)是香、酥、脆、甜，在枯燥通風(fēng)處放置數(shù)月不走味，不綿軟、不蛻變。來(lái)天津旅行的國(guó)內(nèi)外來(lái)賓，臨走時(shí)都要帶上幾盒麻花，送親朋好友。

2、耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕的出產(chǎn)有百余年前史，清光緒年間，創(chuàng)始人炸糕劉劉萬(wàn)春以賣炸糕營(yíng)生，因?yàn)榫で勺觯⒅鸩綐?gòu)成共同個(gè)性，加之該店肆選址北門外窄小的耳朵眼胡同出口處，被眾門客戲稱為耳朵眼炸糕，旺銷不衰。1957年該店參加公私的合營(yíng)，78年經(jīng)市飲食公司定名為耳朵眼炸糕店。

耳朵眼炸糕精選上乘江來(lái)，水店加工面漿用上為赤夏，白糖經(jīng)傳統(tǒng)工藝制餡，指定油類炸制，制品外皮金黃、酥脆不艮，餡心香香但不膩、適口性強(qiáng)，且無(wú)任何添加劑，可謂綠色養(yǎng)分食。

耳朵眼炸糕自一九八三年以來(lái)屢次被市政府、市商委、市烹?yún)f(xié)、市飲食公司評(píng)為優(yōu)質(zhì)食物全鼎獎(jiǎng)，一九九四年第五屆亞太博覽會(huì)榮獲金牌，一九九七年十二月被中國(guó)烹?yún)f(xié)認(rèn)定為中華名小吃。耳朵眼炸糕與狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹?yún)f(xié)命名為天津三絕食物。

3、狗不理包子

到天津不吃狗不理包子，是旅行者的惋惜。剛出屜的熱火朝天爽

眼適意的包子，看上去好像薄霧之中含苞秋菊，再咬上一口，油水汪汪，香而不膩。狗不理包子好吃關(guān)鍵在于選料、配放、拌和以致揉面、搟面都是有必定的絕招兒，特別是包子褶花勻稱，每個(gè)包子都不少于15個(gè)褶。狗不理包子鋪原名德聚號(hào)，已有百余年前史，店主叫高貴友，他的乳名狗子。因其父四十得子，為求安全養(yǎng)子，故取其名。他的包子很受顧客期待，生意越做越火，狗子賣包子忙的顧不上與顧客說(shuō)話，大家嘲笑他：狗子賣包子，一概不理。日久天長(zhǎng)，喊順了嘴。包子知名了，高貴友的臺(tái)甫反倒被忘記了。狗不理包子不只在前史上為慈禧太后喜歡；今日，也深得群眾大眾和外國(guó)友人的喜愛(ài)。

4、煎餅果子

煎餅果子和鍋巴菜是天津所特有的，另外城市都很罕見(jiàn)的。聽(tīng)說(shuō)煎餅果子和鍋巴菜都是百年前由山東傳來(lái)的經(jīng)天津人改善成這個(gè)姿態(tài)的，在《天津雜記》（成書于一八八四年），《天津紀(jì)略》（成書于一八九八年，也即是八國(guó)聯(lián)軍侵犯天津的前二年）記天津風(fēng)土掌故之事，還未見(jiàn)說(shuō)到煎餅果子和鍋巴菜，所以他們流行于庚子之前是不大可能的，如其從本世紀(jì)之初在天津呈現(xiàn)，這樣也將近百年了。

煎餅的主料是綠豆，小米，蝦米（皮米）及香料，水，磨成漿。煎餅要用平鍋現(xiàn)攤現(xiàn)賣，每張煎好（可加攤一個(gè)雞蛋）裹一油條成卷，煎鍋涂油少量，再煎頃刻，稍焦，抹面醬，撒蔥花，折起稱為一套。鍋巴菜以事前攤好的大張煎餅，切成柳葉條，放在鹵鍋（一向不斷火）內(nèi)稍加拌和，連鹵盛碗。再加腐乳汁、芝麻醬、香菜、辣子糊，五味俱全。

5、鍋巴菜

鍋巴菜一要煎餅攤得薄，二要打鹵用洗面筋洗出來(lái)的漿粉。煎餅果子和鍋巴菜都是熱吃的，夏天也如此，他們都是以綠豆為主料，佐以小米，所以能解毒清熱，開(kāi)胃健脾，化淤滯，療便秘，有益健康，白吃不厭，而且酒后可解酒。

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