西安名菜排行榜（西安名菜排行榜最新）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于西安名菜排行榜的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、陜西十大名菜十大名小吃出爐 這就是老陜最愛的滋味！

• 2、西安有什么好吃的？求推薦。

• 3、到西安，一定要去吃的美食有哪些？

• 4、四大古都之一，陜西西安十大名吃都有哪些？

一、陜西十大名菜十大名小吃出爐 這就是老陜最愛的滋味！

提到陜菜

許多不了解陜西的外地人

可能會是這個表情

陜西也有菜系？

答案是肯定的

陜菜又稱秦菜，中國地域菜之一

雖沒有入列中國10大菜系

但作為千年古都、 歷史 名城所在地

餐飲風格自成一體，具有濃郁的地方特色

一起來看看都有啥吧。

陜西十大名菜

葫蘆雞

葫蘆雞是陜西西安市漢族傳統(tǒng)名菜，始于唐代。葫蘆雞的制作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。制作時先放在清水中漂洗，除凈血污，煮時用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內(nèi)涼水燒沸，投入雞，煮半小時取出，盛-盆內(nèi)，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。油炸時，將菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞，用手勺撥動，至雞是金黃色時，用漏勺撈出，瀝油，隨即盛盤中，上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食。 色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。

推薦： 西安飯莊、郭杜竹間葫蘆雞、老碗

燒三鮮

燒三鮮是一道很有陜西特色的招牌菜，也是一道適合冬季食用的家常菜。主要原料有：肉丸、魚肚、燒肉、小青菜、花菇等，葷素搭配，入口滑嫩，老少皆宜。

推薦： 長安大排檔、大廚小館

紫陽蒸盆子

紫陽蒸盆子是最早發(fā)源于陜西省紫陽縣漢王鎮(zhèn)的著名漢族小吃，傳說始創(chuàng)于漢劉邦時期，先是漢江艄工歇腳歡聚時的薈菜，后來發(fā)展為除夕團圓飯上的壓軸菜。這道菜原汁原味，湯醇肉香，色香味俱佳。紫陽蒸盆子，用料之糜費，時間之冗長，程序之繁瑣，做工之講究，稍有差遲則口味大逮，非一般地域所能為，它當之不愧地成為最具特色的紫陽傳統(tǒng)大菜。

推薦： 蓮花餐飲、香悅樓、鄉(xiāng)野富紳

帶把肘子

帶把肘子是一道獨具陜西大荔地方特色的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于秦菜系。用豬的前腿做成的菜，做工考究，文火燒蒸，色呈棗紅，形如蒲團，肥而不膩，瘦而不柴，品嚼味長，別有風味。據(jù)說在陜西大荔一帶，逢年過節(jié)請客如果沒有"帶把肘子"這一道菜，就不能算全席。

推薦： 美華食府、風雅閣、顏胖烤肉關(guān)中私房菜

海參烀蹄子

"海參烀蹄子"是陜西有名的風味菜肴。選料講究，加上采用陜西獨特"烀"的烹制方法，就更別具一格，是冬令食補佳肴。海參綿潤，豬蹄紅亮黏爛，湯汁濃醇，咸鮮適口。

推薦： 大唐博相府

糟肉

糟肉，陜西傳統(tǒng)風味菜品，又名蒸糟肉、紅棗糟肉，用豬五花肉、大紅棗、醪糟醅等蒸制而成。其外觀玲瓏如水晶，色澤棕紅，油潤光亮，馨香誘人，吃起來肥而不膩，甜香軟糯，入口即化，營養(yǎng)豐富，老幼咸宜。

推薦： 西安桃李春飯店、大唐博相府

溫拌腰絲

溫拌腰絲是由唐代羊皮花絲演變而來，陜西西安著名的漢族小吃。因為用豬腰子和其他輔料、調(diào)料、以及溫拌的方法制成而得名。它是一款用低檔料烹制成高檔菜的代表作之一。由于刀工細致，烹調(diào)方法考究，制作出的菜肴腰絲脆嫩， 姜香 、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道濃醇，清爽利口。

推薦： 西安飯莊

金錢釀發(fā)菜

金錢釀發(fā)菜是陜西省漢族名菜，源于唐代。相傳，唐代京都長安商戶王元寶嗜愛發(fā)菜，每餐必備。后來王元寶成為長安富豪，加之發(fā)菜與"發(fā)財"同音，舊時富商大賈舉辦酒宴，多以此道菜作為頭菜，象征著生意興隆，財源茂盛。釀金錢發(fā)菜形似古金錢銅幣，吃到口中軟滑爽口，奇香撲鼻，歷來一直受到人們的歡迎，國內(nèi)外來賓來到這里，無不點名要求品嘗；品嘗后，無不嘖嘖連聲、交口稱贊。

推薦： 西安飯莊

生煨魷魚絲

煨魷魚絲是陜西菜的代表菜之一，也是西安十大名菜之一。又叫白煨魷魚絲，原是陜西省三原縣著名的漢族風味菜，它是為紀念明代萬歷年間工部尚書溫純而創(chuàng)制的，至今已有五六百年的 歷史 了。這道菜后來進入古都西安，成為三秦名饌代表作之一，揚名中外。本菜為西安菜系，口感鮮香。

推薦： 三原老黃家（文藝路）

奶湯鍋子魚

奶湯鍋子魚是一道陜西長安 歷史 悠久的漢族古菜，奶湯咸鮮、味道獨特。此菜盛具為紫銅火鍋，有1300余年 歷史 。自唐中宗李顯，大臣拜官，例要獻食天子，名曰：“燒尾宴"。取意"魚躍龍門"，前程遠大。韋巨源官拜尚書令左仆射時，進獻的食單中有"乳釀魚"。奶湯鍋子魚即由乳釀魚發(fā)展演變而來。

推薦： 西安飯莊

陜西十大名小吃

肉夾饃

肉夾饃是古漢語"肉夾于饃"的簡稱，中國陜西省漢族特色食物之一。陜西地區(qū)有使用白吉饃的"臘汁肉夾饃"、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃(與百吉餅不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩)。肉夾饃是陜西著名小吃。

外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關(guān)，肉夾饃，其實是"肉夾于饃"。"肉"字放在前面起到強調(diào)的作用，引人垂涎。

陜西涼皮

陜西涼皮為漢族特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。一般涼拌食用(但在漢中地區(qū)，熱食更為廣泛)，種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同。主要有:麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等。涼皮 歷史 久遠，涼皮傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年 歷史 。

葫蘆頭

葫蘆頭，陜西西安漢族特色小吃。源于北宋街市食品中的"煎白腸"。因豬大腸油脂較厚，形狀象葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。吃時顧客先把饃掰成碎塊兒，廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚等排列在碎饃塊兒上，用煮沸骨頭原湯泡三、四次，然后加熟豬油和青菜等。吃時佐以糖蒜、辣醬等，鮮香滑嫩，肥而不膩。

biangbiang面

Biang biang面是陜西名特小吃，也稱褲帶面。這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合，概括biang biang面的產(chǎn)地特性，食者感受、制作工藝要領，原料、調(diào)料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質(zhì)，心底寬長，有棱有角，大苦大樂的爽快精神，引出陜西人為之自豪的飲食文化。biang biang面一根面條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。一根面條足夠一頓飯，而對大飯量的關(guān)中人來說，一頓吃8兩、1斤也是輕輕松松的。

陜西饸饹

饸饹(讀音hé le)，也叫河漏，是將豌豆面、莜面、蕎麥面或其他雜豆面和軟，用饸饹床子(一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具)，把面通過圓眼壓出來，形成小圓條。比一般面條要粗些，但比面條堅、軟，食用方式和面條差不多。饸饹廣泛流傳在山西，陜西的寶雞、渭南、銅川等關(guān)中地區(qū)。

臊子面

臊子面是陜西省漢族風味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，臊子面的特點是面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。臊子面對關(guān)中地區(qū)的人們生活的影響很大，無論喜事喪事、逢年過節(jié)、老人過壽、還是小孩滿月或是家里來了親朋都離不開臊子面。關(guān)中地區(qū)辦紅白事、老人過壽、孩子滿月等都一般招待兩頓，所謂早飯和午饗，而早飯臊子面即為主食。

鍋盔

陜西鍋盔又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是陜西省關(guān)中地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的漢族傳統(tǒng)風味面食小吃。鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品，后發(fā)展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。省外人編成的順口溜"陜西10大怪"中，有一怪為"烙饃像鍋蓋"，指的就是鍋盔。關(guān)中較為著名的有乾縣鍋盔、武功縣鍋盔、長武縣鍋盔、岐山鍋盔等。

千層油酥餅

千層油酥餅是陜西漢族特色小吃。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。相傳，油酥餅是由唐代的千層烙餅，經(jīng)歷代廚師不斷精心改進而成。經(jīng)制酥、和面、制餅、煎烤而成。

牛羊肉泡饃

羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。古稱"羊羹"，西北美饌，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的"總代表"。

金線油塔

金線油塔是陜西西安地區(qū)的一種名貴的漢族傳統(tǒng)小吃。它層多絲細、松綿不膩，其形狀"提起似金線，放下像松塔"，故而得名。相傳始于唐代，原名"油塌"，清代時有了改進，增加油餅層次，把餅狀改為塔形，將烙制改為蒸制，名稱也由"油塌"改為"金線油塔"，成為上乘美點。油塔蒸好下籠食用時，用手略加拍折抖松，放在盤里，佐以蔥節(jié)、甜面醬等，別有風味。

據(jù)統(tǒng)計，陜菜品種有2000多種

是中國最豐富的地方風味菜

此次評出的陜西十大名菜、十大名小吃

大多是以各種肉類為原料的硬菜

體現(xiàn)了老陜粗狂豪邁的個性

二、西安有什么好吃的？求推薦。

西安好吃的有賈三灌湯包、葫蘆雞、biangbiang面、粉蒸肉、甑糕。

1、賈三灌湯包

賈三灌湯包子是陜西西安的一種地方特產(chǎn)，是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。找到賈三灌湯包子，你就算是找到了真正的西安小吃。“賈三灌湯包子館”在西安有三家分店分別是土門店、回民街店、西羊市店。

2、葫蘆雞

葫蘆雞是陜西西安市的傳統(tǒng)名菜，始于唐代。上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食。 色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。含有豐富蛋白質(zhì)和人體所需的飽和脂肪酸。蘆雞的傳統(tǒng)選料，是用西安城南三爻村的“倭倭”雞。

3、biangbiang面

Biángbiáng面（漢語拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風味面食，是傳統(tǒng)的陜西褲帶面。

4、粉蒸肉

粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。西安碑林區(qū)安東街十字兄弟眼鏡對面的“楊家粉蒸肉”是比較有名的了。

5、甑糕

是西安和關(guān)中地區(qū)特有的傳統(tǒng)風味小吃，用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。甑糕小吃歷史悠久。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶制、銅制、木制、鐵制等，后經(jīng)民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風味。

三、到西安，一定要去吃的美食有哪些？

西安的美食，你知道幾種，你又吃過幾種？

一、肉夾饃

肉夾饃是中國陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。名字意為“肉餡的夾饃”。

肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。

臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成，由于選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味。

二、肉丸胡辣湯

西安肉丸胡辣湯，是西安本地的特色小吃。主料有牛肉、圓白菜、胡蘿卜、豆角、土豆，輔料有淀粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、雞精、牛肉濃湯煲、蔥姜等。

肉丸糊辣湯，多用于早膳，食時配以烙餅，既營養(yǎng)豐富，又果腹耐饑，西安街頭隨處可見。

三、涼皮

西安涼皮是陜西省西安市的一種特色小吃。西安市面上的涼皮大概分三種：岐山搟面皮、漢中熱面皮和秦鎮(zhèn)米面涼皮。其中以岐山搟面皮最受歡迎。

因為搟面皮是從唐代冷淘面演變而來，其面皮選料精良，工藝嚴謹，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點。在古代，搟面皮乃是給宮里的御供食品，故西府人又稱搟面皮為“御京粉”。

四、四大古都之一，陜西西安十大名吃都有哪些？

西安古稱長安，是十三朝的古都，如今也是著名的旅游城市。當然在廣大“吃貨”的心目中，西安也是有生之年值得一去的美食聚集地。

肉夾饃

如果去到西安的話，那一定要吃當?shù)氐娜鈯A饃，不然真的感覺白跑一趟。其實陜西的肉夾饃有好多種，比如岐山臊子肉夾饃、潼關(guān)肉夾饃、臘汁肉夾饃，還有回民吃的臘牛肉夾饃等等。內(nèi)里夾的什么肉都明明白白寫在名字里了，其中潼關(guān)肉夾饃用的饃饃是那種外層焦酥的油酥饃，而另外幾種基本都是用那種白面燒餅似的白吉饃。

Biangbiang面

陜西也是面食大省，西安除了一些特色的面食之外，就連面條的種類也是非常多樣性的，而且也都很好吃。比如Biangbiang面，這個面的名字得于制作過程中勁道的面條敲擊到案板發(fā)出的聲響?，F(xiàn)在一般都是以寬寬的褲帶面形式呈現(xiàn)的，入口順滑柔韌，咀嚼起來筋道彈牙，可以油潑也可以加各種臊子，總之只要你喜歡，總有一種方式適合你。

羊肉泡饃

提到西安就不得不羊肉泡饃了，只要是當?shù)匚靼踩嘶蛟谖靼采顣r間很長的人，離開西安幾天后一回到西安第一頓十有八九是吃泡饃，一回到西安就想吃泡饃，這已經(jīng)是西安人印在骨子里了，因為實在太好吃了。

葫蘆雞

葫蘆雞是陜西西安市的傳統(tǒng)名菜，色澤金黃，香爛味醇，皮酥肉嫩，深受大家的喜歡，葫蘆雞做法也是很有講究的，先清煮，再籠蒸，最后再油炸，深受大家的喜歡，也是去到西安一定要吃的美食。

酸湯水餃

酸湯水餃，顧名思義，主要就在于酸湯，餃子皮薄餡多，鮮嫩多汁，酸湯酸辣爽口，開胃好喝，酸湯水餃在西安也是也是特別的紅火，走在夜市，到處都可以看到酸湯水餃的身影，看著就有食欲。

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