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打火機燒粉條辨真假科學嗎（打火機燒粉條能吃嗎）

發(fā)布時間：2023-06-14 18:23:50 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 133

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于打火機燒粉條辨真假科學嗎的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

粉條一點就著是真的嗎粉條里添加食品膠怎么辨別
315晚會曝禹州粉條純“薯”造假，我們該如何區(qū)分粉條的真假？
可以用火燒方法鑒定真假米粉嗎

粉條一點就著是真的嗎粉條里添加食品膠怎么辨別

現(xiàn)在市面上有很多粉條的口感不太好，有人認為是用食品膠加工的粉條，其實，我個人覺得這種現(xiàn)象比較少，食用膠的成本也不便宜，大部分會用比較差的玉米淀粉加食品膠來做粉條，如果你擔心會危害到健康，可以看看本站提供的粉條里添加食品膠怎么辨別。

粉條一點就著是真的嗎

鑒別真假粉條可以用打火機，真粉條點燃后會有氣泡，灰是白色的，假粉條出來點燃是黑灰，不冒泡。

首先正常來講粉條應該是用紅薯、馬鈴薯為原料，并不是用食用膠做的，但是有些粉條的成分里確實可能會添加食用膠；

其次食用膠的種類是很多的，比如以動物皮、筋腱為原料的食用明膠，或者是以海藻為原料的卡拉膠、瓊脂等，跟我們理解的“膠水”等化工品是兩回事；

最后粉條生產(chǎn)按規(guī)定的量使用食用膠其實對人體是無害的，不過也沒什么好處就是了。有危害的是有些不法商販仍然會使用明礬添加進去，這才是需要注意的問題。我們之前分享過明礬中的鋁元素對于人體的傷害，鋁不僅對人沒有正面作用，而且難以排出體外，會沉積在骨骼、大腦等部位，造成骨質(zhì)酥松、智力降低、記憶力降低、引發(fā)老年癡呆等問題。

而粉條可能參雜的東西除了食用膠，還有價格比較低的玉米淀粉或者木薯粉，這基本就是一種雖然不損害健康，但是算是以次充好的做法。不過要通過外觀判斷還是很困難的，基本上質(zhì)量好的粉條顏色略微帶黃晶瑩透亮，手感略微柔韌但是還是比較容易斷的，而且水泡無異味。而參雜了其他淀粉的粉條幾乎是一煮就斷，有的撈都撈不起來，參雜了較多明膠或者明礬的粉條就算折成U型都不斷，韌性明顯不正常，而且可能會煮久不斷不化。

我們家以前還有個比較簡單的方法選粉條，就是用火燒一下，真正粉條會膨大、但是沒什么特別怪異的味兒，其實燒完了還能吃，我小時候就這么干過。但是添加了一些“壞東西”的粉條燒完之后，都不要說吃了，那個味道一聞就知道不對勁。

粉條里添加食品膠怎么辨別

1、看一看，如果你看到某種雜質(zhì)，黑色的，就很有可能是食品膠做的。

2、聞一聞，好的粉條是帶有紅薯味的，好的米線是有很濃的米味的。

3、煮一煮，食品膠做的怎么煮都不怎么容易爛。

粉條大概就是這樣，對于我們平時吃的較多的米線，因為米線我們平時買到手的時候就是煮熟了的，就這么看看去辨別的話很難，最好的辦法就是聞，聞著有米香味的，那一定是好的了。

平時我們吃的砂鍋米線我不太建議吃，除非是那種你值得肯定的，有很多砂鍋米線也聞不到米香味，幾乎被調(diào)味料給掩蓋了，吃完了渾身都是味，其實這種米線有可能就是臭的，這種食品膠做的米線越煮越臭。

最推薦的就是過橋米線，過橋米線一般都會把湯底、菜、米線全部分開，作為套餐上桌，上桌第一件事就是聞一聞，把過橋米線的米線聞個透徹，再把菜的新鮮度好好看看，這就是吃一碗過橋米線的好處。

一般開過橋米線的商家不太容易搞小動作，真心要感謝過橋米線的發(fā)明人了，再也不要被商家坑了，如果你輕易就聞到了米線的臭味，那就放下筷子，找商家理論一下，要回自己的損失。

什么材料做的粉條好

粉條以紅薯粉最好。小時候吃過奶奶自己制作的紅薯粉，勁道爽滑有彈性，久煮不會不爛，那時候奶奶剛做好紅薯粉就給我端一碗，什么調(diào)料也不放，都能吃上一大碗?，F(xiàn)在真正的紅薯粉很少，但仔細辨別還是有的，謹記：便宜沒好貨的原理。村里的叔叔告訴我，真正的紅薯粉條用手輕輕一折就會斷，即使是濕的也一樣，價格大約在十四五一斤，便宜的肯定是摻假的。

315晚會曝禹州粉條純“薯”造假，我們該如何區(qū)分粉條的真假？

可以通過看顏色和韌性來辨別粉條的真假。

看顏色

其實真正的薯條顏色比較深，因為紅薯的品種不同，所以顏色也不一樣。一般很多顏色是灰白色和棕色。但是不會很白，如果很白，很可能是摻了淀粉，那就別買了。

看有沒有韌性

真正的紅薯粉條并不堅韌，會很容易打破審美的角度，而且比較脆，即使在潮濕的天氣里，粉條也是一折就斷。但如果不容易斷，很可能是摻假，里面會加明膠，所以紅薯粉絲不會輕易斷，這樣的紅薯粉絲就是假的。

聞味道

正常的紅薯粉條不會有什么異味，只有淡淡的紅薯味。不知道大家有沒有仔細注意到。如果有發(fā)霉的味道，這種紅薯粉條最好不要買，因為對他來說已經(jīng)放了很久了。如果觀察到紅薯粉條有異味，很有可能這不是真正的紅薯粉條。

需要注意什么？

買粉條的時候，如果隨身帶個打火機，用打火機燒粉條就能辨別真?zhèn)?，也是比較簡單有效的辦法。如果粉條質(zhì)量過硬，用打火機燒的時候，粉條會慢慢膨脹起來，燒完后會聞到一股淡淡的香味，可以繼續(xù)放在嘴里嚼。如果粉條糊了，明顯粉狀，那么這個粉條就是劣質(zhì)粉條，大部分是食用膠做的。好的粉條如果折疊起來不容易斷就是劣質(zhì)粉條，因為不容易斷的粉條大多是用食用膠人工合成的，特別像塑料。也可以看看粉條的顏色。如果你在購買粉條的時候看到粉條是完全透明的，那么食用膠制作的粉條就是劣質(zhì)的，不能購買。而且粉條里有明顯的氣泡和疙瘩。雖然外觀不太好，但是質(zhì)量不錯。因此，在購買粉條時，我們必須注意我提到的以上幾點。

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可以用火燒方法鑒定真假米粉嗎

可以的，粉絲的結(jié)構(gòu)比較蓬松，燃燒時受到空氣的擠壓，會發(fā)出噼啪的聲音，品質(zhì)越好的龍口粉絲，因其純度好，成分更是只有淀粉和少量水，且成品經(jīng)過干燥處理，粉絲會有一些中空結(jié)構(gòu)，所以在燃點達到燃燒條件后，自然會燒著，因為其中空結(jié)構(gòu)，會有噼里啪啦的響聲出現(xiàn)。

拓展資料：

選購米粉的方法：

1、看產(chǎn)品的色澤和氣味。質(zhì)量好的米粉應是大米的白色，均勻一致，有米粉的香味，無其他氣味，如香精味等。

2、看產(chǎn)品的組織形態(tài)和沖調(diào)性。應為粉狀或片狀、干燥松散、均勻無結(jié)塊。以適量的溫開水沖泡或煮熟后，經(jīng)充分攪拌呈潤滑的糊狀。

3、看成分含量表，可知是斷奶期輔助類米粉，還是斷奶期補充類米粉。前者在提供一定熱量的同時，還加入了脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素;后者脂肪、蛋白質(zhì)含量較低，除幾種維生素和礦物質(zhì)，還加入了蔬菜、水果和膳食纖維等。嬰幼兒米粉（又稱“嬰幼兒配方谷粉”、“營養(yǎng)米粉”或“嬰幼兒米糊”），是母乳或嬰兒配方食品不能滿。

參考資料：米粉百科

打火機燒粉條辨真假科學嗎（打火機燒粉條能吃嗎）