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無人餐廳的利與弊（無人餐廳的利與弊有哪些）

發(fā)布時間：2023-06-14 15:43:02 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 61

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于無人餐廳的利與弊的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

什么是智能無人餐廳?
海底撈無人餐廳營業(yè)，人工智能開始淘汰人，傳統(tǒng)餐廳"無人化"是冒險還是軟肋？
你們?nèi)藶楝F(xiàn)有餐廳的缺點(diǎn)是什么？你們會選擇無人餐廳還是有人餐廳？
無人餐廳全自動機(jī)器人弊端解決方法

無人餐廳的利與弊（無人餐廳的利與弊有哪些）

什么是智能無人餐廳?

一，智能無人餐廳是指利用智能設(shè)備進(jìn)行餐廳的運(yùn)營維護(hù)，節(jié)省餐廳運(yùn)營中所產(chǎn)生的人工費(fèi)、水電費(fèi)以及其他的重負(fù)擔(dān)費(fèi)用，減少運(yùn)營費(fèi)用提高利潤。
無人餐廳的無人并非無人就餐，而是無人服務(wù)。智能無人餐廳中的服務(wù)都是由智能設(shè)備代替，操作新穎、安全健康。
二、智能無人餐廳的發(fā)展前景
據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年全國餐飲收入達(dá)4萬億元，快餐占1.8萬億元。2018年外賣市場規(guī)模近2000億，2019年將突破2500億，外賣的優(yōu)勢在于解決了大家的不便之處，才迅速分割了傳統(tǒng)餐飲近18000億的市場。

海底撈無人餐廳營業(yè)，人工智能開始淘汰人，傳統(tǒng)餐廳"無人化"是冒險還是軟肋？

海底撈首家“智慧無人餐廳”正式營業(yè),讓真正意義上的“無人”變成現(xiàn)實(shí)。

不僅是等位區(qū)的服務(wù)員消失,洗菜工、傳菜員、配菜員等統(tǒng)統(tǒng)不見了。據(jù)稱,這是海底撈歷時3年打造的全球首家智慧火鍋餐廳。

在杭州,雖然完全“無人化”的餐廳,還未有案例,但在“無人餐廳”上的嘗試,卻已有不少。

去年年初,五芳齋在杭州文三路開出首家“24小時無人智慧餐廳”,隨后又將“智慧餐廳”復(fù)制到高速公路服務(wù)區(qū)。同是去年年初,杭州黑石機(jī)器人有限公司在杭州下沙經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)寶龍城打造的第一家智能無人奶茶體驗(yàn)店正式營業(yè)。至今已經(jīng)在全國開出7家,并將于本月底在杭州再落地2家。

在多位餐飲行業(yè)人士看來,海底撈的嘗試的確給消費(fèi)者帶來了很多驚喜,但對傳統(tǒng)餐飲來說,完全“無人化”,其實(shí)是個挺冒險的嘗試。

五芳齋無人餐廳、無人奶茶店等

文三路華星時代廣場一樓,五芳齋智慧餐廳,這家看起來與普通餐廳配置相差無二的餐廳,最神奇之處就是,除了顧客,餐廳內(nèi)見不到任何服務(wù)人員的身影。

昨天上午10點(diǎn)半,記者前往體驗(yàn)。通過手機(jī)點(diǎn)單或自助點(diǎn)餐機(jī)下單,后臺便會將炒菜任務(wù)分配給廚師,菜品烹制完后,顧客的手機(jī)會收到菜品做好在柜臺的提醒,顧客可以根據(jù)手機(jī)提供的密碼在取餐柜取餐。

記者通過點(diǎn)餐機(jī)點(diǎn)了一份小餛飩,不到五分鐘就可以取餐。在打開取餐柜的瞬間,記者透過取餐柜的另一面看到,幾個工作人員在后臺忙碌。

五芳齋品牌總監(jiān)徐煒表示,這家無人餐廳經(jīng)過智慧改造后,不僅餐位減少了一半,工作人員也減少了7人。營業(yè)情況不錯,不僅解決了高峰期顧客排隊(duì)的難題,節(jié)約了能效,還可以通過大數(shù)據(jù)分析,更精準(zhǔn)地營銷。

除了五芳齋無人餐廳,在最近一年里,黑石機(jī)器人奶茶店也亮相杭州,并已開出3家門店。幾平方米大的店鋪,唯一的店員是個智能機(jī)器人,還有一臺無人奶茶制作機(jī)。店外的顯示屏上,各個系列的飲品可以任意選擇,手動觸屏或者語音都行,選擇完畢后用手機(jī)完成支付即可。點(diǎn)單完成后屏幕上會顯示制作過程需要的時間,一杯普通的原味奶茶在1分半鐘左右。

據(jù)負(fù)責(zé)人翟永輝透露,在本月底前,杭州還將再落地家這樣的無人奶茶店。

你們?nèi)藶楝F(xiàn)有餐廳的缺點(diǎn)是什么？你們會選擇無人餐廳還是有人餐廳？

無人餐廳的出現(xiàn)，旨在降低人力成本，還有提高食品安全，提供便捷的餐飲服務(wù)。如果是技術(shù)成熟的話，相對于現(xiàn)有餐廳來說，無人餐廳更加有優(yōu)勢，7X24小時不間斷提供美味。

無人餐廳的利與弊（無人餐廳的利與弊有哪些）

無人餐廳全自動機(jī)器人弊端解決方法

無人餐廳的全自動化機(jī)器人，盡管有許多優(yōu)點(diǎn)，如提高了工作效率、降低了人力成本、減少了運(yùn)營成本等，但也存在一些弊端。以下是一些可能存在的問題和解決方案：
1. 技術(shù)故障或機(jī)器損壞：機(jī)器人在運(yùn)行過程中可能會出現(xiàn)故障或機(jī)器損壞，從而影響服務(wù)質(zhì)量和效率。為了減少這種情況的發(fā)生，就需要定期檢查機(jī)器人的運(yùn)行狀態(tài)和機(jī)械設(shè)備的磨損情況，并及時修復(fù)和更換硬件設(shè)備。
2. 安全問題：機(jī)器人在接觸到人類之后會出現(xiàn)不可預(yù)知和不可控制的情況，因此需要對機(jī)器人進(jìn)行技術(shù)調(diào)整以確保機(jī)器人始終不會損害客戶。例如，確保機(jī)器人不會傷害人類，即時切斷機(jī)器人的電力源，設(shè)置有效的限制防止機(jī)器人出現(xiàn)異常行為等。
3. 美食品質(zhì)問題：由機(jī)器人自動接待和配送餐點(diǎn)可能會影響美食品質(zhì)，需要確保全程無誤的供應(yīng)鏈和有效的人工質(zhì)檢控制。
4. 消費(fèi)者聲音、需求反饋：在完全機(jī)器人化的環(huán)境中，如何更有效達(dá)到客戶的反饋和處理需求。餐廳可以開放 more channels（如包括面對面、電話、網(wǎng)絡(luò)客服、郵件等）以幫助顧客更好地消費(fèi)。
綜上，要解決無人餐廳的全自動化機(jī)器人的弊端，需要對機(jī)器人進(jìn)行定期維護(hù)、提高技術(shù)可靠性、確保食品品質(zhì)安全并且加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通、研發(fā)不斷完善技術(shù)措施等方面。

以上就是關(guān)于無人餐廳的利與弊相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。