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3、中國羊肉排名
上海烤全羊十大排名套餐（上?？救蚴笈琶撞偷辏?/h1>
發(fā)布時間：2023-05-30 12:55:02
稿源：
創(chuàng)意嶺 閱讀：
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大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于上?？救蚴笈琶撞偷膯栴}，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
本文目錄:
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一、上海的烤全羊?qū)?
不對。
上海的烤全羊是從新疆或者內(nèi)蒙古地區(qū)傳過去的?？救?，是一道地方特色菜肴[1]，是新疆或者內(nèi)蒙古地區(qū)少數(shù)民族膳食的一種傳統(tǒng)風味肉制品。色、香、味、形俱全，別有風味。烤全羊是肉制品飲食中最健康最環(huán)保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
二、淘最上海20165推薦排行美食
上海排名前50的特色美食
50. 青團 ---- 綠綠的松軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，有一點兒黏卻不粘齒，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡直讓人停不了口。主要 在清明節(jié)的時候吃，流傳了很久的習俗。
49. 條頭糕 ---- 還是一個字：“糯”，在入嘴的瞬間，豆沙、糖桂花和糯米混在一起，似乎達到了幾種食材混合的最佳比例。糯而不爛、甜而不膩、綿而不干，而且一口可吃下，恰到好處。
48. 蟹殼黃 ---- 蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。
47. 素菜包 ---- 它是以香菇、豆制品等素蔬為原料，用植物油制成餡料，采用發(fā)酵面皮包制而成，故名"素菜包"。此包首創(chuàng)于上海功德林菜館，如今已成為上海素菜館和中式點心店聞名的夏季時令名吃。
46. 麻球 ---- 上海最著名的大眾化傳統(tǒng)名點。最早始于清代，近100年來，在上海極為盛行。如今用料、制法都有所變化，形狀也有大小不同。色澤金黃，皮薄香脆，甜糯適口。
45. 糟毛豆 ---- 上海幾乎人人會做的家常菜，即方便又好吃。雖然已經(jīng)有點歷史了，但每次吃都很有上海的味道。
44. 開洋蔥油拌面 ---- 以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和面條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌面，面條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油則是噴噴香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保證你看也不會看一眼。
43. 上海冷面 ---- 極有上海的特色,首先便是語言上的，這"冷面"一詞,除蘇滬語系外,別的地方都叫"涼面"。冷面的調(diào)料,講究花生醬與香醋的搭配。酸咸適度,厚薄相宜，入口順暢而不凝滯。一切都要剛剛好。再配上美味的澆頭，絕對是三伏天里最大的享受。
42. 南匯水蜜桃 ---- 南匯水蜜桃，具有果形圓整，個體大，色澤美觀，皮薄肉厚，果肉致蜜，纖維少，香味濃，汁多味甜。炎夏酷暑，咬一口南匯水蜜桃，沁人心脾，潤入肺腑。
41. 雞鴨血湯 ---- 伴著少許時件（心、肝、肫、腸，被稱作“時件”），許多豆丁大小的血塊，會順著調(diào)羹滑入喉嚨，嫩、香、鮮、燙，頓時通體舒泰，身上每一個毛孔都覺得“適意”。
40. 炒螺螄 ---- 童年的記憶中常常用牙簽把小小的螺螄肉跳出來，肉雖小卻無比的有嚼勁。吃完后看到蠻桌子的螺螄殼，舔舔手中留存的螺螄味，那種感覺特別滿足，好想再來一盤。
39. 菜泡飯 ---- 對上海人來說泡飯是一種情懷。隔天的剩菜剩飯加上一碗水，放在鍋里煮上幾分鐘，簡單又營養(yǎng)。幾十年如一日，對泡飯的情有獨鐘是上海每一代人的感受。
38. 糖醋排骨 ---- 是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的迎。
37. 羅宋湯 ---- 上至飯店,下至食堂,上海人家家會燒的湯。羅宋湯的主角是番茄，卷心菜和洋山芋。海派羅宋湯的另外一大改造,是加入紅腸，紅腸燒的羅宋湯,因為家常便宜,逐漸流傳開來。老建筑的石雕門楣上,好看的蔓藤與飛鳥,日漸模糊. 羅宋湯的味道,卻在記憶中從未改變。
36. 八寶辣醬 ---- 是上海著名特色菜，它是由“炒辣醬”改良而來的?！俺蠢贬u”是個普通家常菜，以前在飯攤上供應(yīng)，由于色深味濃，很適宜下飯。在炒好的辣醬上澆上一個蝦仁“帽子”，又對炒辣醬的原料進行了調(diào)整充實，用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制，故稱它為“八寶辣醬”。
35. 七寶白切羊肉 ---- 七寶老街白切羊肉出了名，所以基本上家家熟食店都賣白切羊肉。很多人到七寶去就是為了嘗一嘗那邊的白切羊肉的。白切羊肉和一般熟食店里買的不一樣，熟食店里買的是冷凍的羊肉，但是白切羊肉就不一樣了。白切羊肉貴在兩個字——新鮮。
34. 爆魚 ---- 爆魚又稱熏魚，是人們非常喜愛的特色魚制品。它的制作工藝和配料簡便，色、香、味俱美，宜于直接食用。
33. 肉絲炒年糕 ---- 年糕幾乎是每家每戶一到過年一定要吃的一道菜，寓意來年節(jié)節(jié)高的意思。上海的年糕糯而不膩，入口有嚼勁，一點都不粘牙。
32. 春卷 ---- 在老早，春卷可只有在年節(jié)那幾個月才吃得到。小菜場有人現(xiàn)做春卷皮子：矮凳煤爐，抓一團面在鐵板上饒一圈，一張薄薄的春卷皮子就做好了，而那團面，卻無絲毫粘連，牢牢的還在小販手中握著,煞是有趣。至于餡料，黃芽菜香菇肉絲，可謂是最經(jīng)典的上海味道。
31. 油豆腐線粉湯 ---- 干點配濕點，這是平常上海人習慣的飲食方法。而濕點中油豆腐線粉湯則是保留節(jié)目。雖然它看上去有點清湯寡水，但配生煎等油膩的點心，則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個享受：鍋內(nèi)湯汁翻滾，煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。
30. 小紹興雞粥 ---- 小紹興雞粥是地道的上海風味小吃。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞和各種作料的一種小吃。
29. 油面筋塞肉 ---- 就是把肉餡塞進油面筋.肉餡要肥瘦適中,細斬粗切。 香菇和冬筍(或荸薺)也切成極細的碎丁,伴以姜蓉,蔥碎,生抽,料酒,鹽,糖調(diào)味,做成餡料。春天的時候,加了薺菜,那就更好吃了。很小的時候我一頓就能吃下3個油面筋塞肉，再用香濃的醬汁就著白飯，我可以吃上兩大腕。
28. 德興館燜蹄面 ---- 百年老店，創(chuàng)建于一八七八年光緒年間。他家的燜蹄面，蹄髈酥、湯汁鮮，面條也勁道。
27. 烘山芋 ---- “烘山芋”亦稱烤白薯、烤地瓜，烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉(xiāng)人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。山芋經(jīng)儲存入冬，則淀粉轉(zhuǎn)化為糖，甜度增大，烤食格外香甜，遠遠即可聞到烤山芋的焦香，吸引著路人的食欲。
26. 四喜烤麩 ---- 烤麩，是一種面制品。用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經(jīng)過發(fā)酵蒸熟而成的。上海的特色烤麩色醬紅，香濃醇，咸中帶甜。
25. 豆腐花 ---- 最早由小食攤創(chuàng)制，清代盛行于無錫，20世紀20年代初期盛行于上海，深受人們喜愛。后來曾一度失傳，近幾年來又重新面市，而且用料考究，質(zhì)量頗佳。豆腐花的特色：色澤潔白，滑嫩爽口，鮮咸微甜，微辣適口。
24. 咖喱牛肉湯 ---- 上海最著名的大眾化名優(yōu)小吃，采用熬煮氽燉燴燜法制作。此小吃在食攤及生煎饅頭店均有，以大壺春、蘿春閣和天樂園制作的最為著名，湯濃味鮮，牛肉酥爛，頗具風味?？оＨ鉁奶厣号Ｈ馑帜?，湯清味鮮。
23. 咸肉菜飯 ---- 咸肉菜飯是省心省力的家常飯,家里做,家里吃,做起來簡單,吃起來噴香。菜在飯里雖燜得黃爛,但吸足了味道,自有一種爐火炊熟的熱香,撩人食欲無限。
22. 小金陵鹽水鴨 ---- 上海人吃南京鹽水鴨最有名的地方，老字號，鴨子味道很棒，肉質(zhì)鮮美，肥而不膩。
21. 小紹興白斬雞 ---- 白斬雞似乎是上海人的至愛，上海灘上經(jīng)營白斬雞的店家之多品名之繁就是明證。假如說北京烤鴨是京城的招牌菜，那么滬上則推白斬雞無疑。小紹興用上海浦東地區(qū)三黃雞入湯鍋煮制而成。成菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，百吃不厭。
20. 燒賣 ---- 燒賣的種類有很多，廣東流行鮮蝦燒賣，山東則以羊肉燒賣著名。上海的特色則是糯米燒賣。具有備料特殊、成型別致、香甜酥爛、入口消融、甜而不膩、四季適宜等特點。
19. 臭豆腐 ---- 一直有人和我爭論臭豆腐的起源究竟是哪里，我不能完全說是上海，但是最最好吃的臭豆腐鼻祖一定是上海。上海的臭豆腐早已“臭名遠揚”，把發(fā)酵的豆腐整片放入油鍋中炸至金黃色，帶外皮稍有起泡便撈起，配上美味的特質(zhì)辣椒醬或是甜面醬，吃著別提有多香。
18. 墨魚大烤 ---- 聽那名字，我以為是烤出來的，其實不是，所謂的大烤，居然是放在汁水中，慢慢熬出來的。呈玫瑰色，肥而不膩，肉味鮮香，具有濃厚的上海風味。這道菜還有一個鮮為人知的功效，就是可以幫助月經(jīng)不調(diào)的MM理順周期。
17. 大閘蟹 ---- 吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”，饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機，這不吃大閘蟹的季節(jié)又到了！俗語說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖?！本旁乱炒菩罚@時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。
16. 老大房鮮肉月餅 ---- 一口咬下去，酥皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，油酥夾著肉香，真是“打個耳光也不肯放”。那滲透著兒時暖暖的回憶，至今想起來還是綿香纏繞。外地人說，只有吃了上海的鮮肉月餅，才能感受到上海的味道。
15. 鮮得來排骨年糕 ---- “鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。
14. 酒釀小圓子 ---- 上海飯店里的酒釀圓子從來沒有規(guī)范，每一家飯店做出來的都不一樣，有的放蛋花，有的放桂花，有的放橘皮，還有的放水果；大部分圓子是白色的，也有彩色的；有的圓子是圓的，有的圓子是不規(guī)則的，有的圓子里還包一點芝麻……
13. 菜肉大餛飩 ---- 對上海人來說包餛飩的過程也是重享受。媽媽做的大餛飩可以說是獨一無二的美味。皮一定要用雞蛋皮，具有煮不爛的特點。整只的大蝦配上冬筍，薺菜和青菜以一定比例搭配加上上等的豬肉，湯底則選用豬骨熬上3個小時直至骨頭酥爛。其中的美味只有品嘗過的人才能感受到。
12. 三鮮小餛飩 ---- 上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心，而是純?nèi)獾摹Ｋ^三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。
11. 周莊元蹄 ---- 此物采用乳豬之腿肘經(jīng)褪毛、刷油、入味、過油、燉燒而成，肥而不膩，入口齒頰留香，令人回味無窮，至今魂牽夢縈。。?？曜佑|皮即破，外肥內(nèi)瘦，皮脂毫無肥膩之感，入口即化；瘦肉滑而不柴，遇齒則爛；肥瘦同吃，別有滋味，令人頓出此物只有天上有之感。
10. 紅燒肉 ---- 著名美食家蘇東坡先生說的：少著水，慢著火，火候足時它自美！ 紅燒肉做不好，往往又硬又水。而做得好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分是絕對的主角，一定要軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴里只輕輕一抿就能化開。瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。嘗一口，肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸。
9. 水晶蝦仁 ---- 曾被評為“上海第一名菜”。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。
8. 糍飯糕 ---- 從前，走到上海的哪條弄堂門口，都會遇見賣糍飯糕的攤子。捧著燙口的糍飯糕，從一條一條的弄堂里穿進走出，吃完一塊糍飯糕，目的地就到了。剛從油鍋里被撩出來的糍飯糕，金黃色的外皮上一個個可愛的油泡爭先恐后地“滋滋”爆破。咬一口，外層是很厚實的香脆，內(nèi)層是雪白燙口的軟糯糍飯。
7. 鍋貼 ---- 追根溯源，鍋貼可算餃子的堂弟，但人家鍋貼是堅持生胚下鍋，不光用油，還要用水，洗桑那一般“蒸騰”幾個來回才成為熟物，所以鍋貼吃到嘴里皮子有股僵感。 在上海，要吃到口味正宗的鍋貼一定得拜訪那些藏匿于街角、弄堂口的點心鋪，他們通常很專心，只販賣一兩種食物。
6. 包腳布 ---- 所謂“包腳布”，就是雞蛋餅夾油條，里面再加甜面醬抑或辣椒醬、適量的榨菜、香菜，包起來象舊時的鉛筆盒一樣，是上海街頭的經(jīng)典小吃。
5. 糍飯 ---- 上海四大金剛之一。用粢飯包熱油條捏緊，或可加其他配料，如：榨菜等，熱吃甚美，且經(jīng)濟實惠。用糯米蒸制成飯，裹油條包捏而成。特點軟、韌、脆，邊吃邊捏，別具風味。
4. 咸豆?jié){ ---- 上海四大金剛之一。咸漿里有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆?jié){煮得燙嘴，加上高沖而下的姿勢，碗里的咸漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
3. 大餅油條 ---- 上海四大金剛之一和之二。一根油條一折為二，放在大餅中央；再把大餅對疊，油條就成了餡。小時候，早飯有油條蘸蘸醬油是改善的澆頭。聽父輩們說，如果每天早上都是一副大餅油條，再加一碗淡漿或者是甜漿，那就“資產(chǎn)”得一塌糊涂。每天早飯有“四大金剛”，曾是那時一個小康的理想。
2. 上海生煎包 ---- 上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據(jù)說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
1. 南翔小籠 ---- 以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始于清代同治，至今已有100多年歷史。對于小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。吃小籠可先在底邊上咬破一小口，吮吸兩口汁水，然后將小籠入口咀嚼品味，如此既可盡享美味不至浪費，也可防止汁水溢出,弄臟衣物。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，后吸湯?！?
三、中國羊肉排名
1.新疆，要說吃羊肉最好的去處，我想許多人首先想到的會是新疆，不可否認，新疆羊肉的服法多，并且羊的品種也多，由于新疆特殊的氣象和地理位置，讓這里異常的得當養(yǎng)殖羊，并且新疆也是我們海內(nèi)羊人均出欄量最多的處所之一，可以說羊的數(shù)量要比人還要多，就是由于如此，在新疆羊肉是主要的肉類，服法異常的多樣，各種燒烤自然不用多說，包子，面條等等都少不了羊肉的身影，比擬別的處所的羊肉，新疆的羊肉口感更好，瘦肉率高，羊肉的膻味更淡，以是也更易讓人接受，可食用性更大，異常的不錯。
2.內(nèi)蒙古，固然內(nèi)蒙古的羊肉在許多吃貨心中不如新疆，但實在內(nèi)蒙古是我們海內(nèi)羊人均出欄量最多的處所，沒有之一，人均在兩只左右，這離不開內(nèi)蒙古一望無際的大草原，比擬新疆，可以說內(nèi)蒙古更得當養(yǎng)殖羊，由于這里有豐碩的牧草資源，可以給羊群提供充足的食品，并且由于草原面積大，羊群的活動范圍也更大，由于主要以青草為食品，以是羊肉加倍的健康和好吃，肉質(zhì)更瘦，口感緊實彈牙。內(nèi)蒙古羊肉的服法能夠不如新疆豐碩，但實在內(nèi)蒙古以羊肉為食材的美食也異常多，像手把肉和烤羊，另有涮羊肉都異常的不錯。
3.西藏，西藏是一個異常讓人向往的處所，由于這里除有讓人著迷的美景之外，另有數(shù)不盡的美食，實在在許多人的印象中，西藏能夠食用牛肉多一些，但實在西藏以羊肉為食材的美食也是異常多的，此中多以清淡為主，吃的就是羊肉的原味和本味。由于西藏比擬高的海拔，以是這里氣象比擬寒冷，羊生長的比擬緩慢，并且以放養(yǎng)為主，幾乎不味任何的飼料，多以青草為食，并且飲用的都是雪水，以是西藏的羊肉沒有膻味，鮮美之極，肉質(zhì)細嫩。食用起來比擬別的處所的羊肉口感更好，也更易烹調(diào)。
4.寧夏，寧夏的灘羊比擬的著名，許多人應(yīng)該都聽說過，尤其是寧夏的鹽池灘羊，鹽池地域羊肉色澤鮮紅，脂肪乳白，分布均勻，含脂率低。肌纖維清晰致密，有韌性和彈性，表面有風干膜，切面濕潤不沾手。最主要的是不膻不膩，并且鹽池地域野生草藥20余種，鹽池地域的水域富含無機鹽 ，他們滋養(yǎng)了鹽池的灘羊。以是比擬別的的地域的羊肉，寧夏的羊肉加倍的有營養(yǎng)，除此之外，寧夏的羊肉最得當清淡的服法，不需要過多的烹調(diào)和調(diào)料，只需蘸點鹽就可以直接食用，不只好吃，也更能發(fā)揮它的營養(yǎng)滋補后果。
5.甘肅，甘肅的羊肉除美味之外，也是最具備藥膳后果的羊肉，此中甘肅靖遠的羊肉最為著名，靖遠黃河沖擊盆地，境內(nèi)氣象涼爽，生長著柴胡、麻黃、益母、干草等數(shù)十種草藥，山中山泉水居多，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分轉(zhuǎn)變，造就了肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，更多重要的還具備滋補的后果，異常不錯。固然說我們中國那邊的羊肉最好吃，有點不太好說，比擬每個處所都有屬于自己的飲食習氣，然則以上5個處所的羊肉是最著名的
四、上海十大名小吃有哪些?
1.生煎饅頭，據(jù)說已有上百年的歷史。生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。
2.南翔小籠，大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香;還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡。
3.三鮮小餛飩，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中。
4.油豆腐線粉湯，鍋內(nèi)湯汁翻滾，煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。
5.開洋蔥油拌面，以熬香的蔥油和開洋，和面條一起拌著吃。面韌勁十足，開洋鮮美，蔥油噴香。
6.蟹殼黃，發(fā)酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃起來酥、松、香。
7.擂沙圓，擂沙圓品種的品種有許多：鮮肉、豆沙、芝麻等。其色粉紅，豆香濃郁，軟糯爽口，攜帶方便。
8.排骨年糕，排骨年糕是上海一種經(jīng)濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來”。
9.條頭糕，薄荷糕，糯米粉里拌著些許的薄荷粉，點綴著紅綠絲。薄荷糕，甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。條頭糕，又軟又凝，甜度適中。條頭糕，糯米粉糅合細沙(不是裹著細沙，而是兩者揉在一起)做成長條狀，油炸了之后更好吃。
10.海棠糕，它的外層是粉皮，里面是豆沙餡，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形狀象海棠花，故得名。外形呈咖啡色，吃表面撒著飴糖，吃口分外香甜。
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一、上海的烤全羊?qū)?
不對。
上海的烤全羊是從新疆或者內(nèi)蒙古地區(qū)傳過去的?？救?，是一道地方特色菜肴[1]，是新疆或者內(nèi)蒙古地區(qū)少數(shù)民族膳食的一種傳統(tǒng)風味肉制品。色、香、味、形俱全，別有風味。烤全羊是肉制品飲食中最健康最環(huán)保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
二、淘最上海20165推薦排行美食
上海排名前50的特色美食
50. 青團 ---- 綠綠的松軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，有一點兒黏卻不粘齒，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡直讓人停不了口。主要 在清明節(jié)的時候吃，流傳了很久的習俗。
49. 條頭糕 ---- 還是一個字：“糯”，在入嘴的瞬間，豆沙、糖桂花和糯米混在一起，似乎達到了幾種食材混合的最佳比例。糯而不爛、甜而不膩、綿而不干，而且一口可吃下，恰到好處。
48. 蟹殼黃 ---- 蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。
47. 素菜包 ---- 它是以香菇、豆制品等素蔬為原料，用植物油制成餡料，采用發(fā)酵面皮包制而成，故名"素菜包"。此包首創(chuàng)于上海功德林菜館，如今已成為上海素菜館和中式點心店聞名的夏季時令名吃。
46. 麻球 ---- 上海最著名的大眾化傳統(tǒng)名點。最早始于清代，近100年來，在上海極為盛行。如今用料、制法都有所變化，形狀也有大小不同。色澤金黃，皮薄香脆，甜糯適口。
45. 糟毛豆 ---- 上海幾乎人人會做的家常菜，即方便又好吃。雖然已經(jīng)有點歷史了，但每次吃都很有上海的味道。
44. 開洋蔥油拌面 ---- 以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和面條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌面，面條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油則是噴噴香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保證你看也不會看一眼。
43. 上海冷面 ---- 極有上海的特色,首先便是語言上的，這"冷面"一詞,除蘇滬語系外,別的地方都叫"涼面"。冷面的調(diào)料,講究花生醬與香醋的搭配。酸咸適度,厚薄相宜，入口順暢而不凝滯。一切都要剛剛好。再配上美味的澆頭，絕對是三伏天里最大的享受。
42. 南匯水蜜桃 ---- 南匯水蜜桃，具有果形圓整，個體大，色澤美觀，皮薄肉厚，果肉致蜜，纖維少，香味濃，汁多味甜。炎夏酷暑，咬一口南匯水蜜桃，沁人心脾，潤入肺腑。
41. 雞鴨血湯 ---- 伴著少許時件（心、肝、肫、腸，被稱作“時件”），許多豆丁大小的血塊，會順著調(diào)羹滑入喉嚨，嫩、香、鮮、燙，頓時通體舒泰，身上每一個毛孔都覺得“適意”。
40. 炒螺螄 ---- 童年的記憶中常常用牙簽把小小的螺螄肉跳出來，肉雖小卻無比的有嚼勁。吃完后看到蠻桌子的螺螄殼，舔舔手中留存的螺螄味，那種感覺特別滿足，好想再來一盤。
39. 菜泡飯 ---- 對上海人來說泡飯是一種情懷。隔天的剩菜剩飯加上一碗水，放在鍋里煮上幾分鐘，簡單又營養(yǎng)。幾十年如一日，對泡飯的情有獨鐘是上海每一代人的感受。
38. 糖醋排骨 ---- 是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的迎。
37. 羅宋湯 ---- 上至飯店,下至食堂,上海人家家會燒的湯。羅宋湯的主角是番茄，卷心菜和洋山芋。海派羅宋湯的另外一大改造,是加入紅腸，紅腸燒的羅宋湯,因為家常便宜,逐漸流傳開來。老建筑的石雕門楣上,好看的蔓藤與飛鳥,日漸模糊. 羅宋湯的味道,卻在記憶中從未改變。
36. 八寶辣醬 ---- 是上海著名特色菜，它是由“炒辣醬”改良而來的?！俺蠢贬u”是個普通家常菜，以前在飯攤上供應(yīng)，由于色深味濃，很適宜下飯。在炒好的辣醬上澆上一個蝦仁“帽子”，又對炒辣醬的原料進行了調(diào)整充實，用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制，故稱它為“八寶辣醬”。
35. 七寶白切羊肉 ---- 七寶老街白切羊肉出了名，所以基本上家家熟食店都賣白切羊肉。很多人到七寶去就是為了嘗一嘗那邊的白切羊肉的。白切羊肉和一般熟食店里買的不一樣，熟食店里買的是冷凍的羊肉，但是白切羊肉就不一樣了。白切羊肉貴在兩個字——新鮮。
34. 爆魚 ---- 爆魚又稱熏魚，是人們非常喜愛的特色魚制品。它的制作工藝和配料簡便，色、香、味俱美，宜于直接食用。
33. 肉絲炒年糕 ---- 年糕幾乎是每家每戶一到過年一定要吃的一道菜，寓意來年節(jié)節(jié)高的意思。上海的年糕糯而不膩，入口有嚼勁，一點都不粘牙。
32. 春卷 ---- 在老早，春卷可只有在年節(jié)那幾個月才吃得到。小菜場有人現(xiàn)做春卷皮子：矮凳煤爐，抓一團面在鐵板上饒一圈，一張薄薄的春卷皮子就做好了，而那團面，卻無絲毫粘連，牢牢的還在小販手中握著,煞是有趣。至于餡料，黃芽菜香菇肉絲，可謂是最經(jīng)典的上海味道。
31. 油豆腐線粉湯 ---- 干點配濕點，這是平常上海人習慣的飲食方法。而濕點中油豆腐線粉湯則是保留節(jié)目。雖然它看上去有點清湯寡水，但配生煎等油膩的點心，則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個享受：鍋內(nèi)湯汁翻滾，煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。
30. 小紹興雞粥 ---- 小紹興雞粥是地道的上海風味小吃。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞和各種作料的一種小吃。
29. 油面筋塞肉 ---- 就是把肉餡塞進油面筋.肉餡要肥瘦適中,細斬粗切。 香菇和冬筍(或荸薺)也切成極細的碎丁,伴以姜蓉,蔥碎,生抽,料酒,鹽,糖調(diào)味,做成餡料。春天的時候,加了薺菜,那就更好吃了。很小的時候我一頓就能吃下3個油面筋塞肉，再用香濃的醬汁就著白飯，我可以吃上兩大腕。
28. 德興館燜蹄面 ---- 百年老店，創(chuàng)建于一八七八年光緒年間。他家的燜蹄面，蹄髈酥、湯汁鮮，面條也勁道。
27. 烘山芋 ---- “烘山芋”亦稱烤白薯、烤地瓜，烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉(xiāng)人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。山芋經(jīng)儲存入冬，則淀粉轉(zhuǎn)化為糖，甜度增大，烤食格外香甜，遠遠即可聞到烤山芋的焦香，吸引著路人的食欲。
26. 四喜烤麩 ---- 烤麩，是一種面制品。用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經(jīng)過發(fā)酵蒸熟而成的。上海的特色烤麩色醬紅，香濃醇，咸中帶甜。
25. 豆腐花 ---- 最早由小食攤創(chuàng)制，清代盛行于無錫，20世紀20年代初期盛行于上海，深受人們喜愛。后來曾一度失傳，近幾年來又重新面市，而且用料考究，質(zhì)量頗佳。豆腐花的特色：色澤潔白，滑嫩爽口，鮮咸微甜，微辣適口。
24. 咖喱牛肉湯 ---- 上海最著名的大眾化名優(yōu)小吃，采用熬煮氽燉燴燜法制作。此小吃在食攤及生煎饅頭店均有，以大壺春、蘿春閣和天樂園制作的最為著名，湯濃味鮮，牛肉酥爛，頗具風味?？оＨ鉁奶厣号Ｈ馑帜?，湯清味鮮。
23. 咸肉菜飯 ---- 咸肉菜飯是省心省力的家常飯,家里做,家里吃,做起來簡單,吃起來噴香。菜在飯里雖燜得黃爛,但吸足了味道,自有一種爐火炊熟的熱香,撩人食欲無限。
22. 小金陵鹽水鴨 ---- 上海人吃南京鹽水鴨最有名的地方，老字號，鴨子味道很棒，肉質(zhì)鮮美，肥而不膩。
21. 小紹興白斬雞 ---- 白斬雞似乎是上海人的至愛，上海灘上經(jīng)營白斬雞的店家之多品名之繁就是明證。假如說北京烤鴨是京城的招牌菜，那么滬上則推白斬雞無疑。小紹興用上海浦東地區(qū)三黃雞入湯鍋煮制而成。成菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，百吃不厭。
20. 燒賣 ---- 燒賣的種類有很多，廣東流行鮮蝦燒賣，山東則以羊肉燒賣著名。上海的特色則是糯米燒賣。具有備料特殊、成型別致、香甜酥爛、入口消融、甜而不膩、四季適宜等特點。
19. 臭豆腐 ---- 一直有人和我爭論臭豆腐的起源究竟是哪里，我不能完全說是上海，但是最最好吃的臭豆腐鼻祖一定是上海。上海的臭豆腐早已“臭名遠揚”，把發(fā)酵的豆腐整片放入油鍋中炸至金黃色，帶外皮稍有起泡便撈起，配上美味的特質(zhì)辣椒醬或是甜面醬，吃著別提有多香。
18. 墨魚大烤 ---- 聽那名字，我以為是烤出來的，其實不是，所謂的大烤，居然是放在汁水中，慢慢熬出來的。呈玫瑰色，肥而不膩，肉味鮮香，具有濃厚的上海風味。這道菜還有一個鮮為人知的功效，就是可以幫助月經(jīng)不調(diào)的MM理順周期。
17. 大閘蟹 ---- 吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”，饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機，這不吃大閘蟹的季節(jié)又到了！俗語說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖?！本旁乱炒菩罚@時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。
16. 老大房鮮肉月餅 ---- 一口咬下去，酥皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，油酥夾著肉香，真是“打個耳光也不肯放”。那滲透著兒時暖暖的回憶，至今想起來還是綿香纏繞。外地人說，只有吃了上海的鮮肉月餅，才能感受到上海的味道。
15. 鮮得來排骨年糕 ---- “鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。
14. 酒釀小圓子 ---- 上海飯店里的酒釀圓子從來沒有規(guī)范，每一家飯店做出來的都不一樣，有的放蛋花，有的放桂花，有的放橘皮，還有的放水果；大部分圓子是白色的，也有彩色的；有的圓子是圓的，有的圓子是不規(guī)則的，有的圓子里還包一點芝麻……
13. 菜肉大餛飩 ---- 對上海人來說包餛飩的過程也是重享受。媽媽做的大餛飩可以說是獨一無二的美味。皮一定要用雞蛋皮，具有煮不爛的特點。整只的大蝦配上冬筍，薺菜和青菜以一定比例搭配加上上等的豬肉，湯底則選用豬骨熬上3個小時直至骨頭酥爛。其中的美味只有品嘗過的人才能感受到。
12. 三鮮小餛飩 ---- 上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心，而是純?nèi)獾摹Ｋ^三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。
11. 周莊元蹄 ---- 此物采用乳豬之腿肘經(jīng)褪毛、刷油、入味、過油、燉燒而成，肥而不膩，入口齒頰留香，令人回味無窮，至今魂牽夢縈。。?？曜佑|皮即破，外肥內(nèi)瘦，皮脂毫無肥膩之感，入口即化；瘦肉滑而不柴，遇齒則爛；肥瘦同吃，別有滋味，令人頓出此物只有天上有之感。
10. 紅燒肉 ---- 著名美食家蘇東坡先生說的：少著水，慢著火，火候足時它自美！ 紅燒肉做不好，往往又硬又水。而做得好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分是絕對的主角，一定要軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴里只輕輕一抿就能化開。瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。嘗一口，肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸。
9. 水晶蝦仁 ---- 曾被評為“上海第一名菜”。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。
8. 糍飯糕 ---- 從前，走到上海的哪條弄堂門口，都會遇見賣糍飯糕的攤子。捧著燙口的糍飯糕，從一條一條的弄堂里穿進走出，吃完一塊糍飯糕，目的地就到了。剛從油鍋里被撩出來的糍飯糕，金黃色的外皮上一個個可愛的油泡爭先恐后地“滋滋”爆破。咬一口，外層是很厚實的香脆，內(nèi)層是雪白燙口的軟糯糍飯。
7. 鍋貼 ---- 追根溯源，鍋貼可算餃子的堂弟，但人家鍋貼是堅持生胚下鍋，不光用油，還要用水，洗桑那一般“蒸騰”幾個來回才成為熟物，所以鍋貼吃到嘴里皮子有股僵感。 在上海，要吃到口味正宗的鍋貼一定得拜訪那些藏匿于街角、弄堂口的點心鋪，他們通常很專心，只販賣一兩種食物。
6. 包腳布 ---- 所謂“包腳布”，就是雞蛋餅夾油條，里面再加甜面醬抑或辣椒醬、適量的榨菜、香菜，包起來象舊時的鉛筆盒一樣，是上海街頭的經(jīng)典小吃。
5. 糍飯 ---- 上海四大金剛之一。用粢飯包熱油條捏緊，或可加其他配料，如：榨菜等，熱吃甚美，且經(jīng)濟實惠。用糯米蒸制成飯，裹油條包捏而成。特點軟、韌、脆，邊吃邊捏，別具風味。
4. 咸豆?jié){ ---- 上海四大金剛之一。咸漿里有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆?jié){煮得燙嘴，加上高沖而下的姿勢，碗里的咸漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
3. 大餅油條 ---- 上海四大金剛之一和之二。一根油條一折為二，放在大餅中央；再把大餅對疊，油條就成了餡。小時候，早飯有油條蘸蘸醬油是改善的澆頭。聽父輩們說，如果每天早上都是一副大餅油條，再加一碗淡漿或者是甜漿，那就“資產(chǎn)”得一塌糊涂。每天早飯有“四大金剛”，曾是那時一個小康的理想。
2. 上海生煎包 ---- 上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據(jù)說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
1. 南翔小籠 ---- 以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始于清代同治，至今已有100多年歷史。對于小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。吃小籠可先在底邊上咬破一小口，吮吸兩口汁水，然后將小籠入口咀嚼品味，如此既可盡享美味不至浪費，也可防止汁水溢出,弄臟衣物。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，后吸湯?！?
三、中國羊肉排名
1.新疆，要說吃羊肉最好的去處，我想許多人首先想到的會是新疆，不可否認，新疆羊肉的服法多，并且羊的品種也多，由于新疆特殊的氣象和地理位置，讓這里異常的得當養(yǎng)殖羊，并且新疆也是我們海內(nèi)羊人均出欄量最多的處所之一，可以說羊的數(shù)量要比人還要多，就是由于如此，在新疆羊肉是主要的肉類，服法異常的多樣，各種燒烤自然不用多說，包子，面條等等都少不了羊肉的身影，比擬別的處所的羊肉，新疆的羊肉口感更好，瘦肉率高，羊肉的膻味更淡，以是也更易讓人接受，可食用性更大，異常的不錯。
2.內(nèi)蒙古，固然內(nèi)蒙古的羊肉在許多吃貨心中不如新疆，但實在內(nèi)蒙古是我們海內(nèi)羊人均出欄量最多的處所，沒有之一，人均在兩只左右，這離不開內(nèi)蒙古一望無際的大草原，比擬新疆，可以說內(nèi)蒙古更得當養(yǎng)殖羊，由于這里有豐碩的牧草資源，可以給羊群提供充足的食品，并且由于草原面積大，羊群的活動范圍也更大，由于主要以青草為食品，以是羊肉加倍的健康和好吃，肉質(zhì)更瘦，口感緊實彈牙。內(nèi)蒙古羊肉的服法能夠不如新疆豐碩，但實在內(nèi)蒙古以羊肉為食材的美食也異常多，像手把肉和烤羊，另有涮羊肉都異常的不錯。
3.西藏，西藏是一個異常讓人向往的處所，由于這里除有讓人著迷的美景之外，另有數(shù)不盡的美食，實在在許多人的印象中，西藏能夠食用牛肉多一些，但實在西藏以羊肉為食材的美食也是異常多的，此中多以清淡為主，吃的就是羊肉的原味和本味。由于西藏比擬高的海拔，以是這里氣象比擬寒冷，羊生長的比擬緩慢，并且以放養(yǎng)為主，幾乎不味任何的飼料，多以青草為食，并且飲用的都是雪水，以是西藏的羊肉沒有膻味，鮮美之極，肉質(zhì)細嫩。食用起來比擬別的處所的羊肉口感更好，也更易烹調(diào)。
4.寧夏，寧夏的灘羊比擬的著名，許多人應(yīng)該都聽說過，尤其是寧夏的鹽池灘羊，鹽池地域羊肉色澤鮮紅，脂肪乳白，分布均勻，含脂率低。肌纖維清晰致密，有韌性和彈性，表面有風干膜，切面濕潤不沾手。最主要的是不膻不膩，并且鹽池地域野生草藥20余種，鹽池地域的水域富含無機鹽 ，他們滋養(yǎng)了鹽池的灘羊。以是比擬別的的地域的羊肉，寧夏的羊肉加倍的有營養(yǎng)，除此之外，寧夏的羊肉最得當清淡的服法，不需要過多的烹調(diào)和調(diào)料，只需蘸點鹽就可以直接食用，不只好吃，也更能發(fā)揮它的營養(yǎng)滋補后果。
5.甘肅，甘肅的羊肉除美味之外，也是最具備藥膳后果的羊肉，此中甘肅靖遠的羊肉最為著名，靖遠黃河沖擊盆地，境內(nèi)氣象涼爽，生長著柴胡、麻黃、益母、干草等數(shù)十種草藥，山中山泉水居多，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分轉(zhuǎn)變，造就了肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，更多重要的還具備滋補的后果，異常不錯。固然說我們中國那邊的羊肉最好吃，有點不太好說，比擬每個處所都有屬于自己的飲食習氣，然則以上5個處所的羊肉是最著名的
四、上海十大名小吃有哪些?
1.生煎饅頭，據(jù)說已有上百年的歷史。生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。
2.南翔小籠，大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香;還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡。
3.三鮮小餛飩，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中。
4.油豆腐線粉湯，鍋內(nèi)湯汁翻滾，煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。
5.開洋蔥油拌面，以熬香的蔥油和開洋，和面條一起拌著吃。面韌勁十足，開洋鮮美，蔥油噴香。
6.蟹殼黃，發(fā)酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃起來酥、松、香。
7.擂沙圓，擂沙圓品種的品種有許多：鮮肉、豆沙、芝麻等。其色粉紅，豆香濃郁，軟糯爽口，攜帶方便。
8.排骨年糕，排骨年糕是上海一種經(jīng)濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來”。
9.條頭糕，薄荷糕，糯米粉里拌著些許的薄荷粉，點綴著紅綠絲。薄荷糕，甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。條頭糕，又軟又凝，甜度適中。條頭糕，糯米粉糅合細沙(不是裹著細沙，而是兩者揉在一起)做成長條狀，油炸了之后更好吃。
10.海棠糕，它的外層是粉皮，里面是豆沙餡，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形狀象海棠花，故得名。外形呈咖啡色，吃表面撒著飴糖，吃口分外香甜。
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