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天津涼皮十大排名（天津涼皮十大排名店）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-30 06:08:24 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1304

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于天津涼皮十大排名的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

本文目錄:

1、天津的涼皮要怎么做？
2、天津人愛(ài)吃桂林米粉或者陜西米皮，涼皮之類的么？
3、準(zhǔn)備去天津開(kāi)家涼皮肉夾饃店,選址應(yīng)選那些地方可行?
4、天津南開(kāi)區(qū)附近那里有批發(fā)涼皮，牛筋面之類的

天津涼皮十大排名（天津涼皮十大排名店）

一、天津的涼皮要怎么做？

1、把面粉和鹽過(guò)篩后(沒(méi)有篩子也可以不過(guò))，一點(diǎn)點(diǎn)的加入水?dāng)嚦擅婧?。注意每次加入的水不要太多，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無(wú)粉粒。攪得次數(shù)越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之后的面糊，可以看出很光滑。

2、把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時(shí)以上，稱為醒面。我家一般都放隔夜。這一點(diǎn)非常重要，能夠解決大家所知道的國(guó)外面粉不成筋的問(wèn)題。

3、把醒好的面糊取出使其恢復(fù)室溫，這個(gè)過(guò)程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。

4、用一個(gè)平底鍋燒一大鍋開(kāi)水備用。然后準(zhǔn)備潤(rùn)滑的油碗：在一個(gè)小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。

5、待水開(kāi)后，往一個(gè)模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個(gè)人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，反之則少一些，實(shí)驗(yàn)一兩張就可以掌握了。

6、把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。

7、把裝好面糊的模型放入開(kāi)水鍋中，蓋上鍋蓋?；鹨恢北３执蠡稹?

8、重復(fù)步驟五、六，把另一個(gè)模型也倒入面糊。這個(gè)過(guò)程中第一個(gè)模型中的面糊會(huì)慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。

9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時(shí)候把第二張放入鍋中繼續(xù)蒸) ，做法有兩種選擇。

第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；

第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒(méi)有第一種好。

10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。

11、把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入自己喜歡的調(diào)料，好啦，可以品嘗了。

PS.佐料的做法：

原料：鹽，醋，醬油（選），麻醬，蒜泥（選），去皮黃瓜絲或去頭綠豆芽（選），油潑辣子，味精（選）。醋入鍋，加一二粒草果，兌適量水熬滾放涼。蒜泥加多點(diǎn)水，少許鹽稀釋。豆芽焯熟放涼水中。辣子需油多。

調(diào)法：碗內(nèi)抓入涼皮，抖開(kāi)；據(jù)口味放入菜及調(diào)料。注意有兩種（城，鄉(xiāng)）

調(diào)配法：

1.鄉(xiāng)村調(diào)法:菜用黃瓜絲,調(diào)料選鹽.,醋,醬油,辣子,蒜泥水,與涼皮工入碗,拌好再分碗.

2.城里調(diào)法:菜用豆芽,調(diào)料選鹽,醋,辣子,麻醬,味精,與涼皮共入碗,自拌自食.(HaoChi123.com)

二、天津人愛(ài)吃桂林米粉或者陜西米皮，涼皮之類的么？

天津本地人一般是不太喜歡吃涼皮的，但是天津有很多外地人，他們都喜歡涼皮，尤其是大學(xué)附近，外地學(xué)生多，客源應(yīng)該是好的。另外建議如果您的店面面積在30平方米以上的話，盡量讓自己的食物有各種口味，這樣可以吸引更多的本地人。其實(shí)只要餐廳創(chuàng)出自己的特色，生意就會(huì)很好。在北京就有這樣的涼皮店，財(cái)源滾滾呢。

三、準(zhǔn)備去天津開(kāi)家涼皮肉夾饃店,選址應(yīng)選那些地方可行?

總體的選址原則就是人流量大的地方，居民區(qū)、工業(yè)區(qū)、高中、大學(xué)周邊，還有就是哪里賣小吃的最多你就往哪里開(kāi)店，賣的人多，說(shuō)明吃的人肯定多，只要你的東西好，做起來(lái)還是比較容易的。如果從人群角度考慮的話，以三十歲以下年輕人最好，年輕人永遠(yuǎn)都是消費(fèi)的主力軍，特別的服裝、小吃行業(yè)，這類人群求新求異的心理很強(qiáng)，只要她們喜歡，是不會(huì)計(jì)較價(jià)格的，所以花錢(qián)比較沖，而且可以頻繁消費(fèi)。另外這類人群基本都有工作，所以平時(shí)身上都有錢(qián)，鎖定這類人群，做起來(lái)更容易。三十歲以上的人，花錢(qián)就不是那么回事了，有了家庭，有了壓力，共同的特點(diǎn)是都比較吝嗇，如果年齡再大，比如四十，五十歲左右或者以上，基本不用指望賺他們的錢(qián)了。還有打工的基本都是外地人居多，而像涼皮、肉夾饃這類小吃，還是外地人喜歡消費(fèi)，因?yàn)槿绻趶S里吃飯的話比較單調(diào)，如果是自己起灶的話則多嫌麻煩，所以在外面消費(fèi)的幾率更大。本地人基本不消費(fèi)的。涼皮怎么做，怎樣才能做到更好，我的口空間里面有手工涼皮的制作視頻，有涼皮爐子的結(jié)構(gòu)介紹，還有涼皮制作工具的實(shí)物圖片等，可以看下的。

四、天津南開(kāi)區(qū)附近那里有批發(fā)涼皮，牛筋面之類的

涼皮是陜西，河南，甘肅非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃。一些地區(qū)因方言發(fā)音不同而稱“釀皮”，以陜西涼皮最為著名?？谖队新槔?，酸甜，香辣等各種口味。涼皮歷史悠久，據(jù)說(shuō)源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能涼皮,涼皮去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無(wú)公害食品?！侗静菥V目》上說(shuō)：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。根據(jù)原料選用和制作方法的不同，各地叫法也不同。陜西涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。

一般涼拌食用（但在漢中地區(qū)，熱食更為廣泛），種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同。主要有：麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等。

涼皮歷史久遠(yuǎn)，涼皮傳說(shuō)源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無(wú)法向朝廷納供大米，有個(gè)叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻(xiàn)給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃。

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