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鹵菜香料十大排名（鹵菜香料十大排名品牌）

發(fā)布時間：2023-05-30 00:19:57 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1009

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本文目錄:

1、做鹵菜的料包都有些什么香料
2、鹵菜的香料有哪些
3、鹵味的香料有哪些
4、鹵菜十大品牌

鹵菜香料十大排名（鹵菜香料十大排名品牌）

一、做鹵菜的料包都有些什么香料

市場上配鹵料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。

1、八角

八角為著名的調(diào)味香料，味香甜。八角果實(shí)在日常調(diào)味中可直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調(diào)味粉。茴油和八角油樹脂則通常用于肉類制品、調(diào)味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點(diǎn)、烘烤食品等食品加工業(yè)領(lǐng)域。八角油樹脂與其它辛香料油樹脂一樣，市場消費(fèi)量逐年增加，并有逐步代替辛香料原料的趨勢。

2、桂皮

桂皮，學(xué)名：柴桂，又稱：香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂或川桂等樹皮的通稱。本品為食品香料或烹飪調(diào)料。商品桂皮的原植物比較復(fù)雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調(diào)味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。

3、草果

草果作調(diào)味香料；全株可提取芳香油。果實(shí)入藥，具有燥濕健脾，除痰截瘧的功能。主治脘腹脹滿，反胃嘔吐，食積瘧疾等癥。好多中成藥離不開它的配方，如透骨搜風(fēng)丸、益腎丸、開郁舒肝丸、寬胸利膈丸、潔白丸等。

4、肉寇

肉寇的學(xué)名叫肉豆寇。肉豆蔻有很多別名，比如肉寇，玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、頂頭肉等。肉豆蔻是藥食兩用食物，主要可以入藥，烹飪中用作調(diào)料。燉各種肉（包括燉牛肉）都可以放肉寇的。但是，燉雞肉最好不放類似的調(diào)料，因?yàn)?，雞肉含有別的肉類沒有的谷氨酸鈉，谷氨酸鈉被譽(yù)為“味精”

5、香葉

香葉，亦名月桂葉，為樟科植物月桂的干燥莖葉，是一種調(diào)味料，葉互生，寬心形或近圓形，近掌狀5～7深裂，裂片再分裂為狹裂片，邊緣被細(xì)毛，有不相等的缺刻，兩面密被毛；葉柄長4～6厘米；托葉扁闊，常脫落。

參考資料來源：百度百科-鹵料

二、鹵菜的香料有哪些

鹵菜配方香料如下：

主料：豬肉皮1000克、蓮藕、豆腐干、雞腿、雞蛋、土豆、五花肉、老鹵水。

輔料：八角2個、桂皮10克、陳皮1塊、丁香2克、白芷2克、山萘3片、花椒20個、小茴香3克、香葉2片、良姜一塊、草果2個、甘草3片、干紅辣椒2個、香蔥2根、姜20克、冰糖20克、黃酒2湯勺、品牌醬油（就是老抽3湯勺）鹽2茶勺，生抽3湯勺、如果不喜歡醬油就用紅曲粉或者熬制糖色，一公斤食材，就用8克紅曲粉（或者紅曲米），可以少加點(diǎn)老抽。

三、鹵味的香料有哪些

鹵味的香料有花椒、香葉、香果、草果、丁香、八角、陳皮、桂皮等食材，這是調(diào)味品都是生活中較為常見的。

在這些調(diào)味品中，尤其是八角、花椒、陳皮等材料是最常用的幾種，下面一起來看一下：

一、八角：

八角也叫大茴，在我國有著較為廣泛的種植，喜冬暖夏涼的山地氣候，主產(chǎn)于中國廣西西部和南部，尤其是百色、南寧、欽州一帶。

八角在日常生活中可以直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調(diào)味粉，味道比較重。

二、花椒：

花椒在我國有著較為廣泛的種植，有著耐旱、喜陽光等特點(diǎn)，適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，有著較強(qiáng)的適應(yīng)性。

這是日常生活中最常用的一種調(diào)味品，一般用于汽油炸鍋時，和蔥花一起使用。

三、陳皮：

陳皮也就是我們說的橘子皮，有著較重的味道，是新鮮的橘子皮脫水制成的，主要產(chǎn)于福建、浙江、廣東、廣西、江西、湖南、貴州、云南、四川等地。

四、鹵菜十大品牌

鹵味在我國是流傳已久的經(jīng)典美食，已經(jīng)有了很好的市場基礎(chǔ)，目前市場中發(fā)展穩(wěn)定的十大鹵味品牌為你列舉如下：

1、周黑鴨

湖北周黑鴨食品工業(yè)園有限公司，是一家專門從事生產(chǎn)、營銷及零售休閑熟鹵制品企業(yè)，主營業(yè)務(wù)為鹵鴨、鴨副產(chǎn)品，鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽及水產(chǎn)類等其他產(chǎn)品。目前產(chǎn)品包裝形式主要有氣調(diào)保鮮包裝、真空顆粒包裝?！皶蕵犯鞓贰笔侵芎邙喌钠放评砟睢ＥΤ蔀槟贻p、有活力兼具文化底蘊(yùn)、生活品味的品牌是周黑鴨品牌目標(biāo)。

2、鹵三國

安徽“鹵三國”是知名的的鹵菜熟食品牌，中國烹飪協(xié)會頒發(fā)《中華名鹵》稱號，其“曹氏蹄霸”菜品獲得《安徽名菜》之稱。經(jīng)過十多年的穩(wěn)定經(jīng)營，已發(fā)展成為全國鹵菜加盟店的連鎖企業(yè)。自創(chuàng)業(yè)伊始，在公司全體上下共同努力下，緊緊圍繞“一人盈利為小成，眾人盈利為大業(yè)”為企業(yè)理念；誠信經(jīng)營、以人為本、協(xié)作雙贏的為經(jīng)營宗旨，辟蹊拓徑，以味制勝。是一個集餐飲、技術(shù)項(xiàng)目開發(fā)、秘制底料加工有推廣的特許代理連鎖企業(yè)。

3、廖排骨

廖排骨為四川廖排骨餐飲管理有限公司旗下品牌，自1982年成立以來以鹵味,熟食,特色小吃產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā)和衍生品開發(fā)和研究為主，廖排骨打破傳統(tǒng)觀念注重消費(fèi)者體驗(yàn)，是目前國內(nèi)外市場推翻傳統(tǒng)的產(chǎn)品，廖排骨集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、營銷于一體，廖排骨代理,特許,合作,直營,其它,合作加盟、廖排骨在各省市招商，公司將以堅(jiān)實(shí)的后盾服務(wù)廣大加盟商。

4、久久丫

久久丫成立于2002年10月，2002年12月18日久久丫的第一家店中山西路店開業(yè)，總部設(shè)于上海,全國共有六大分部，截至2008年底,網(wǎng)絡(luò)遍布了全國20多個大中城市,門店數(shù)接近1000家。2009年，經(jīng)過眾多機(jī)構(gòu)的嚴(yán)格評審，久久丫成為了上海市政府授予的“上海市青年見習(xí)基地”，更相繼被中國烹飪協(xié)會和上海市烹飪協(xié)會授予“中華名小吃”和“上海名小吃”的榮譽(yù)稱號！

5、絕味鴨脖

絕味鴨脖是屬于絕味食品股份有限公司的核心品牌，絕味鴨脖經(jīng)過多年的潛心研制，使用秘制香料，再融入楚湘地區(qū)傳統(tǒng)的美食烹飪技巧，結(jié)合中國傳統(tǒng)藥膳食譜，精心烹制出適合大眾口味的鴨脖。深受消費(fèi)者所喜愛，是餐飲市場上最受歡迎的鴨脖鹵味品牌。

6、煌上煌

江西煌上煌集團(tuán)食品股份有限公司始創(chuàng)于1993年，總部坐落在江西南昌，公司是一家集肉鴨養(yǎng)殖、屠宰加工、肉制品深加工、連鎖銷售、科研開發(fā)為一體的民營企業(yè)，2012年9月5日成功在深交所掛牌上市，成為醬鹵肉制品行業(yè)第一個上市公司。公司在全國分布有6大現(xiàn)代化的食品生產(chǎn)加工基地，開發(fā)出6大系列，100多個產(chǎn)品，近4000家連鎖專賣店分布在全國24個省份及直轄市。

7、來伊份

作為國內(nèi)休閑食品行業(yè)專業(yè)的品牌和全渠道運(yùn)營商，來伊份一直專注于為消費(fèi)者提供美味、健康的休閑食品和便捷、愉悅的一站式購物體驗(yàn)，截至2018年12月31日，全國擁有近2700家門店、會員超過2700萬，通過線下連鎖門店、線上電商和移動APP、特通渠道全渠道一體化網(wǎng)絡(luò)，滿足消費(fèi)人群隨時、隨地購買安心、好吃的零食需求。

8、紫燕百味雞

紫燕百味雞是紫燕品牌熟食。紫燕企業(yè)秉承食品工業(yè)就是道德工業(yè)的從業(yè)理念，憑借獨(dú)特的口味和行業(yè)領(lǐng)先的現(xiàn)代化生產(chǎn)規(guī)模及質(zhì)量管理體系、強(qiáng)大的市場投入和優(yōu)秀的營銷團(tuán)隊(duì)的支持，專賣店已迅速發(fā)展至成都、重慶、南京、上海、合肥、武漢、蘇州、杭州、鄭州、無錫、南通等城市。紫燕百味雞品牌一直引領(lǐng)著中國熟食行業(yè)的發(fā)展，始終將品質(zhì)管理放在至關(guān)重要的位置，以產(chǎn)品質(zhì)量保證作為第一訴求，堅(jiān)持最嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并整合先進(jìn)質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)，在紫燕企業(yè)整個物流鏈中建立了一套完善的品質(zhì)管理體系。

9、廖記棒棒雞

廖記棒棒雞，26年歷史，傳承地道川味。中國熟食連鎖知名品牌，隸屬廖記食品連鎖股份有限公司，由廖氏三兄弟（廖欽弘、廖欽勇和廖欽明）始創(chuàng)于1993年。由于選材地道，享飪考究，深得顧客喜愛。在天貓、京東等多平臺設(shè)立店鋪。廖記棒棒雞現(xiàn)已開放全國招商加盟。

10、留夫鴨

留夫鴨是屬于上海優(yōu)億食品有限公司旗下的一個鹵味連鎖店品牌，優(yōu)億食品公司成立于2008年，旗下有品牌連鎖店留夫鴨，“留夫”品牌注冊于2005年11月28日。公司主要生產(chǎn)特色熟食系列產(chǎn)品。公司以加盟為主直營為輔，以專注、創(chuàng)新、差異化為發(fā)展方向，走特色化、熟食化、加盟化、連鎖化路線。追求簡單、快樂的管理。通過不斷發(fā)掘，創(chuàng)造特色化熟食類美味，和持續(xù)改善服務(wù)以豐富他人生活。公司現(xiàn)在上海已有門店100余家，并且還將通過篩選引入優(yōu)秀加盟商，與加盟商共同打造新的熟食休閑個性連鎖品牌。

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