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下飯菜十大排名農(nóng)家菜大全（農(nóng)家下飯菜有哪些）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-29 19:16:40 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 457

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于下飯菜十大排名農(nóng)家菜大全的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、詳細(xì)的家常菜食譜
2、泉州南安排名前十的農(nóng)家菜
3、湖南下飯菜做法大全(湖南下飯菜有哪些)
4、16道驚艷四座的下飯菜，怎么吃都吃不膩

下飯菜十大排名農(nóng)家菜大全（農(nóng)家下飯菜有哪些）

一、詳細(xì)的家常菜食譜

【干鍋山藥】

原料：肉末山藥青紅

制作：1. 準(zhǔn)備好食材； 2. 熱鍋比平時(shí)多點(diǎn)的油，將山藥放入鍋中煎炸； 3. 山藥表面微微焦黃后盛出來備用； 4. 鍋中留少許底油，將肉末入鍋煸炒； 5. 烹入料酒、生抽和蠔油進(jìn)去翻炒； 6. 加入山藥片繼續(xù)翻炒； 7. 加入青紅椒和蒜末進(jìn)去翻炒； 8. 最后加入鹽調(diào)味翻炒均勻即可。

【魚香豬肝】

原料：豬肝筍片黑木耳

制作： 1. 準(zhǔn)備好食材； 2. 將豬肝和姜片放入啤酒中泡上一會(huì)兒去腥； 3.豬肝加入鹽、料酒和淀粉，攪拌均勻； 4. 燒鍋水將黑木耳和筍入鍋焯煮后撈出； 5. 加入豬肝，變色后立刻撈出； 6. 熱鍋涼油加入豆瓣醬和泡椒煸炒； 7. 加入蔥姜蒜一起煸炒； 8. 加入配料繼續(xù)翻炒兩下； 9. 加入調(diào)味料汁，翻炒均勻即可。

【辣白菜炒五花肉】

原料：五花肉韓式辣白菜青椒

制作：1. 準(zhǔn)備好食材； 2. 燒熱鍋放入少許油，將五花肉片入鍋煸炒； 3. 至五花肉表面微微出油后加入料酒； 4.加入辣白菜翻炒；5. 加入青椒絲繼續(xù)翻炒； 6. 炒至青椒變色后最后加入鹽調(diào)味即可。

二、泉州南安排名前十的農(nóng)家菜

泉州南安排名前十的農(nóng)家菜分別是德化紅酒雞、牛奶籽燉戴云黑雞、蒜香鰱頭湯、鄉(xiāng)村叫化雞、洛江水丸、九仙草湯、老醋豬腳、德化黑兔煲、咸筍包、鮮苦菜小腸湯。農(nóng)家菜，是農(nóng)村人家以傳統(tǒng)方法養(yǎng)殖的禽蓄、種植的蔬菜以及當(dāng)?shù)刈匀簧L的特產(chǎn)為原材料烹制的佳肴菜式，按照傳統(tǒng)習(xí)慣，家養(yǎng)禽畜只喂稻谷、雜糧、菜葉等，生長較慢，成熟期長，故禽畜的肉質(zhì)結(jié)實(shí)，氨基酸含量高。

三、湖南下飯菜做法大全(湖南下飯菜有哪些)

湖南人冬天愛吃臘肉，味道濃郁，肥而不膩，吃完能滿足食欲！臘肉可以炒，可以燉，可以蒸??要說怎么做是湖南人最喜歡的方法，那肯定是簡單的用湖南本地的辣椒炒，放點(diǎn)本地的青蒜葉。聞起來好香！

青椒炒臘肉屬于湖南家常菜。主要原料是青椒和臘肉，咸香可口，適合飲用和食用。今天我就來分享一下這道菜的簡單做法。周末可以在家試試！

制作配料:

配料:臘肉，湖南本地辣椒，青蒜芽。

調(diào)料:鹽、醬油、香熏。

制造步驟:

首先，我們用熱水把臘肉洗干凈，切成薄片。青椒和紅椒分別切成斜片和圓形。紅辣椒主要是為了配色。將大蒜切成段備用。

2起鍋后，放入臘肉片，下油翻炒。臘肉的肥肉很香。炒菜的油足夠炒這道菜了，不需要額外添加食用油。

3培根不炒太干。留一點(diǎn)油咸肉入味香，再用辣椒炒一下。做的辣一點(diǎn)，撒一點(diǎn)食用鹽調(diào)味。

4.翻炒至辣椒變綠，放入綠蒜苗，翻炒均勻，加入少許生抽，用醬油調(diào)味。

5翻炒均勻，即可出鍋！一道美味的湖南家常菜——青椒炒臘肉，做好了！

備注:

在制作臘肉的過程中，已經(jīng)放了大量的食用鹽，所以炒這道菜的時(shí)候，要用一點(diǎn)鹽！

冬天是家家戶戶煮臘肉的好時(shí)候。正宗湖南炒臘肉，什么都好吃，咸咸的好吃。烤蒜苗，炒冬筍，蘿卜干，炒白菜，蒜苗，炒甘藍(lán)都很不錯(cuò)。臘肉的吃法有很多種，比如燉蘿卜。

四、16道驚艷四座的下飯菜，怎么吃都吃不膩

原料：

去皮仔兔300克、青小米辣椒50克、青線椒120克、紅小米辣30克、羅漢筍80克

腌料《辣鮮露12克、胡椒粉0.5克、料酒10克、鹽2克》、

雞精5克、辣鮮露15克、雞精10克、料酒10克、蠔油20克、菜籽油150克

1將去皮仔兔洗凈后，斬成丁待用。把輔料全部切成小段；

2腌制兔丁，用辣鮮露12克，胡椒粉、料酒、鹽、腌制5分鐘；

3色拉油，用四成油溫略微拉油至5成熟后控出漏干油份；

4鍋內(nèi)置菜籽油，加入青小米辣與紅小米辣炒香，再加入青椒后繼續(xù)煸炒至出香味，然后再加入兔丁、家樂辣鮮露，料酒、蠔油，雞精炒至入味，翻炒均勻即可成菜。

原料：

風(fēng)吹土鵝600克、老姜20克，小米辣椒30克，大蒜葉5克，胡蘿卜100克。

調(diào)料：

鹽2克，雞精3克，胡椒粉5克，老抽10克，料酒20克，菜油10克，豬油5克。

制作：

1.將風(fēng)吹鵝改切成6厘米長，2厘米寬的條狀備用。

2.老姜切片，小米辣椒摘洗干凈，大蒜葉切段，胡蘿卜改切滾刀備用。

3.將切好的鵝肉過水，然后撈入涼水沖洗干凈備用。

4.凈鍋內(nèi)放油燒熱、姜片煸香放入過好水的鵝肉煸炒，加入小米辣椒、烹入料酒翻炒，放入老抽炒香，然后放入高湯調(diào)味，大火燒開后倒入土缽內(nèi)加入切好的胡蘿卜用小火慢煨40分鐘左右備用。

5.將煨好的鵝肉撒入胡椒粉開大火收汁，點(diǎn)綴大蒜段即可。

上海有道家常小炒菜“黃豆芽蛤蜊炒油豆腐”，此菜將其中的蛤蜊換為品質(zhì)上乘的雪花肥牛，制成微辣咸香的半湯菜，跳出了“酸湯肥牛”的老套路。黃豆芽和油豆腐做輔料，將蛤蜊改為肥牛，既提高了毛利，又提升了菜品檔次。

制作：

1.擇洗干凈的豆芽150克、油豆腐100克投入沸水汆透，撈出瀝干水分備用。

2.鍋入適量豬油和菜籽油燒熱，下蒜末5克、姜末5克煸香，加辣椒醬10克，沖入高湯400克，調(diào)入白糖5克、鹽5克、蠔油5克、胡椒粉少許大火燒沸，打渣后重新倒回鍋中，加豆芽和油豆腐煮3分鐘，撈出墊入砂鍋，再下雪花肥牛片120克煮至斷生，調(diào)入美極鮮味汁1克，淋少許花椒油，將肥牛片和湯汁一起倒入砂鍋，點(diǎn)綴香菜即成。

餐館廚師用豆?jié){、雞蛋、蔬菜絲等自制豆腐，已經(jīng)不算新奇，不過這道菜在豆腐入鍋烹制時(shí)，還加入了蔬菜汁，于是成菜便呈現(xiàn)出了令人愉悅的淡綠色。

制法：

1.按1 1 3 的比例，把雞蛋液、蔬菜汁和豆?jié){放盆里，攪勻再倒入不銹鋼托盤，上籠蒸熟后，取出來晾冷，切成方塊待用。另把蝦仁丁、熟紅腰豆、玉米粒和胡蘿卜丁一起投入沸水鍋，汆一水待用。

2.鍋里放色拉油燒至五成熱，投入豆腐塊炸至表面略硬時(shí)，倒出來瀝油待用。

3.鍋里放化雞油燒熱，投入菜心粒稍炒，下汆過水的諸料翻炒一會(huì)兒，摻雞湯并加鹽、雞汁和雞粉調(diào)味，放入豆腐塊和蔬菜汁后，用濕淀粉勾薄芡，淋入化雞油便可盛在燒燙的鐵鍋里上桌。

豬頸肉細(xì)嫩化渣，油炸后變得酥脆，再裹勻加有辣椒面、花椒面和面包屑的糖汁，冷卻凝固后就更脆了。

原料：

豬頸肉150克、辣椒面10克、花椒面3克、白糖50克、面包屑15克、鹽、姜蔥汁、料酒、味精、色拉油各適量

制作：

1.把豬頸肉洗凈后，切成拇指大小的顆粒，用鹽、姜蔥汁、料酒和味精腌碼入味，再投入熱油鍋里炸至表面金黃酥脆且熟時(shí)，撈出來瀝油，待用。

2.鍋留底油，放入白糖炒成拔絲的濃稠狀時(shí)，下入豬頸肉并撒入辣椒面、花椒面和面包屑翻炒均勻，待凝固粘勻時(shí)，出鍋裝在墊有面圈的盤中，即成。

我在制作這道菜時(shí)，將牛蛙先炸至七成熟，再進(jìn)行燒制，還加入了鮮花椒使得成菜口味椒香四溢，加上淡淡的胡椒粉的香味，口味更豐富。

原料：

牛蛙350克，鮮椒片、鮮花椒各50克。

調(diào)料：

腌料（蔥段、姜片、料酒各10克）

小料（蒜子10克，小米辣5克，姜片13克）

色拉油1千克，料酒10克，鹽、白糖各2克，雞精8克，白胡椒粉、老抽各1克。

制作：

1.將牛蛙宰殺制凈,放入盆中，加入腌料腌制；鍋上火，倒入色拉油燒至七成熱時(shí)，把腌制好的牛蛙倒入油鍋中炸至七成熟，撈出瀝油。

2.鍋內(nèi)留底油，下入小料炒香，再放入炸好的牛蛙，下鮮花椒，烹料酒一起翻炒出香味，倒入300克清水燒開，用剩余的調(diào)料（色拉油除外）調(diào)味，下入鮮椒片大火收汁，裝入燒熱的石鍋里即可。

原料：

豬手400克，豬大腸150克，蓮藕300克，花生150克，冬菇50克，姜片10克，蒜仔10克，蔥10克。

調(diào)料：

南乳醬、蠔油、豉油、白糖、生粉各適量。

制作：

1.將豬手?jǐn)丶?，入冷水中煮沸，撈起洗凈?

2.將豬大腸用鹽、生粉搓洗干凈，切件，入沸水中焯燙，撈出洗凈。

3.鍋入油燒熱，入蒜仔、姜片、一半南乳醬爆香，入豬手、豬腸翻炒，加入蓮藕、花生、冬菇，加上湯燜煮20分鐘至熟，加蠔油、豉油、白糖、剩余南乳醬調(diào)好味，大火收汁即可。

制作：

1.把牛肉改成小塊，放冷水鍋里燒開煮一會(huì)兒后，撈出來晾涼了切片；另把筍子切成片，在水鍋里焯水后，撈出來沖涼。

2.凈鍋里放雞油和化豬油，燒熱才下泡生姜末和泡小米椒末炒香，待放入牛肉片翻炒勻以后，摻水并倒入高壓鍋，上汽壓15分鐘后，離火待用（可批量制作）。

3.出菜時(shí)，往凈鍋里倒入藤椒油燒熱，先投入蒜片、姜片和小青椒節(jié)炒香，再放入筍片和壓好的牛肉，燒制過程中加放小蔥節(jié)并調(diào)入鹽、雞精和味精。起鍋裝盤時(shí)，撒上香菜葉便好。

制作：

1.將肉蟹治凈砍塊，拍上玉米淀粉后，下入油鍋炸熟，撈出瀝油備用。

2.把去皮小土豆（一定要選小土豆）放入油鍋里炸熟，撈出后控油。

3.鍋留少許底油，燒熱后下入少許黑椒汁炒香，再摻入鮮湯，調(diào)入鹽后先下小土豆小火燒7~8分鐘，再下入肉蟹塊燒5分鐘，燒至收汁快干身時(shí)，淋入少許水淀粉勾芡，起鍋裝盤即可。

制作：

1.把豆腐用刀切成圓形的厚片，再裹勻用面粉、淀粉、雞蛋液和鹽調(diào)勻的面粉糊，然后投入熱油鍋里炸至色呈金黃且酥脆時(shí)，撈出來瀝油。

2.鍋留底油，下入姜米、蒜米和豆瓣炒香出色后，摻少量鮮湯，并調(diào)入雞精和味精，待用水淀粉勾芡后，下入炸好的豆腐片裹勻芡汁，淋明油并撒蔥p花，出鍋裝盤即成。

原料：

黃牛里脊150克、廣東菜心300克、散子20克、紅小米辣椒10克、玉米面窩窩頭8個(gè)

雞精5克、鹽5克、青花椒油5克

【隨炒汁】20克；

辣鮮露220克、蒸鮮豉油50克、蠔油180克，將上述調(diào)料混合成為隨炒汁，每份用量35克。

2、廣東菜心水燒開放點(diǎn)鹽，汆水?dāng)嗌鷵瞥鰶_冷水，切碎，擠去多余的水份待用，紅小辣切碎待用；

3、熱火上火燒油三成油溫滑熟牛肉片，下小米辣遍出味道。下牛肉煸炒5秒鐘。下入切好的菜心，雞精和鹽一起下入20克隨炒汁，翻炒均勻，撒上捏碎的散子，起鍋裝盤。

在一些廚師手里，雪豆與豬蹄是一對(duì)好搭檔，而此菜正是把豬蹄經(jīng)過鹵制后，斬成塊下鍋與煮的雪豆同炒成干鍋菜，滋味十分濃郁，很適合下飯。

制作：

1.先把鹵豬蹄塊在熱油鍋里稍炸，然后倒出來瀝油。

3.凈鍋放菜油燒熱，先下姜片、蒜片、大蔥節(jié)、花椒和干辣椒節(jié)炒香，在倒入配好的干鍋料炒幾下。

4.加入豬蹄塊并調(diào)好味，炒至香味濃時(shí)便起鍋，裝在干鍋里上桌。

原料：

鮮鮑魚3個(gè)（約300克）、蛋液水蛋比例為：1:1.2、青豌豆50、鮮藿香3克

調(diào)料:家常泡椒汁：

《泡椒碎30克、雞粉6克、鮮露4克、蠔油5克、鷹粟粉3克、鹽2克、胡椒1克》起鍋加底油燒熱將泡椒碎煸炒，待泡椒炒香后加入家樂鮮露及家樂鮮蠔油等制成家常泡椒汁

1[原料預(yù)制]鮮鮑洗凈，改刀成小丁，碗豆氽水備用；

2先將雞蛋加入鹽、雞粉調(diào)勻蒸制成嫩蛋；

3鍋內(nèi)炒香泡椒碎，調(diào)入鮮露、蠔油再放鮮鮑和豌豆燒入味后勾芡；

4將燒好的汁淋入嫩蛋之上，撒上鮮藿香碎即成。

1可將芙蓉蒸蛋替換成豆腐等清爽嫩滑口感的食材，原材料預(yù)制更方便；

2鮮藿香具有獨(dú)特的藥味清香與回甜，適合烹飪水產(chǎn)菜肴，為菜肴增香提鮮。

銷售特色

海蜇頭已被大家熟知熟識(shí)，以往的拌制、炒制海蟄頭菜品也都受到食客們的歡迎。

這次我們一改大眾的制作方法，根據(jù)大連海邊漁民的吃法，將海鮮與豬肉結(jié)合在一起燉制，既不改變海蜇頭的鮮脆也不會(huì)吃出五花肉的油膩，既有海鮮的鮮美又有豬肉香，卻賣40多元一份，成為食客們大力追捧的菜肴之一。

制作：

1、將海蜇頭500克（為了降低成本，我們使用的是邊角料，此料我們大連俗稱海蜇脖子,就是位于海蜇皮與海蜇頭中間連接處，市場售價(jià)約為5元/500克）用水泡至變淡。將五花肉100克切成片。

2、將小油菜150克焯水后放入容器內(nèi)墊底。

3、凈鍋上火，下入色拉油50克，入五花肉片炒至打卷，放入蔥絲、姜絲、干椒絲各10克爆香，加入老湯500克，放入海蜇頭，出勺倒入裝有小油菜的容器內(nèi)，用香菜3克點(diǎn)綴即可。

原料：

紫薯500克、糯米粉50克、金槍魚松80克、

鷹粟粉50克、好樂門香甜沙拉醬40克、花生醬100克、蜂蜜20克、、黃芥末3克、濃縮檸檬汁10克

1將好樂門香甜沙拉醬加蜂蜜、黃芥末、檸檬汁調(diào)成醬；

2將紫薯蒸熟打成泥加花生醬、糯米粉、粟粉、揉成條拍鷹粟粉炸香，裹調(diào)好的醬并沾金槍魚松。

此菜是把傳統(tǒng)川菜的鹽煎肉與農(nóng)家的咸菜蘿卜干結(jié)合起來，無論是口味還是主輔料的搭配上，都具有十分下飯的特點(diǎn)。

制作：

1.先把去皮且肥瘦相連的豬肉切成片，再把蘿卜干切成小節(jié)。

2.凈鍋上火放菜油，下豬肉片爆炒至吐油后，加姜末、蒜末、豆瓣醬、泡椒碎、豆豉和少許的鹽同炒。

3.炒至出香時(shí)，倒入蘿卜干并加放少許的味精，待撒入蒜苗段同炒至蒜苗斷生時(shí)，即可起鍋裝盤。

以上就是關(guān)于下飯菜十大排名農(nóng)家菜大全相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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