正文

蘭州羊雜碎十大排名（蘭州排名第一的羊雜碎）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-25 12:55:03 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 252

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于蘭州羊雜碎十大排名的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、蘭州有什么好吃的美食
2、蘭州什么好吃?
3、甘肅特色美食有哪些？
4、

一、蘭州有什么好吃的美食

牛肉拉面

蘭州拉面歷史悠久，是甘肅最具有代表性的美食之一，在甘肅，蘭州拉面館也是到處都有，街邊上隨便一家餐館，味道都不一樣，但是蘭州牛肉面都具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，色香味美?！驹斍椤?span style="display:none">MCw創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策劃公司

釀皮

蘭州釀皮子是回族小吃，但是這道小吃美味爽口，也是很受歡迎的。

蘭州釀皮子價(jià)格實(shí)惠，既有菜又有飯。適合夏季吃，夏天來一碗釀皮子，別提多舒暢了，釀皮子一年四季都有出售，其特點(diǎn)是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風(fēng)味特佳?！驹斍椤?span style="display:none">MCw創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策劃公司

羊雜碎

羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。

“雜碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料（又叫三紅）是心、肝、肺，下鍋的時(shí)候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是腸（生油的）、肚（生味的）、頭蹄肉（架碗充數(shù)的），一碗羊雜碎，看的就是主副料全不全。

甜醅子

甜醅子是蘭州的傳統(tǒng)小吃，又名酒醅子。其品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制，青稞是青藏高原獨(dú)有的原料。

制作時(shí)把莜麥裝入口袋或放在編制簸箕內(nèi)再三搓拌，去其浮皮；青稞則要舂凈精皮，然后放進(jìn)鍋內(nèi)煮8成熟撈出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌勻，入瓷盆內(nèi)，置熱炕頭或灶上捂嚴(yán)發(fā)酵，待兩三天聞到清香酒味時(shí)便成。吃起來帶有醇芳的酒汁，故名甜醅子。

二、蘭州什么好吃?

蘭州好吃的很多，以面食為主，我感覺最著名的應(yīng)該屬蘭州拉面了，全國(guó)各地遍地開花。

其他還有木塔巷的熱冬果

解放劇院白記涼皮

下溝的尕馬子面片

中街子肥腸面

農(nóng)民巷的麻辣燙

千層牛肉餅

牛肉面

一、老牌子

1、 “薩達(dá)姆” （蘭州第二熱電廠門口，在網(wǎng)上都曾一現(xiàn)芳姿）

味道鮮，辣油足，老板娘精明強(qiáng)干，“薩達(dá)姆的雙加”曾經(jīng)是我等饕餮的代名詞；不過這兩年再?zèng)]去過，不知道是否風(fēng)采依舊。

2、“蒼鷹”（草場(chǎng)街7437廠大門口）

和“薩達(dá)姆”一樣，以異名和美味奪人眼球，博人口碑，多年前紅極一時(shí)，但近年來好像式微。

3、“半坡”（白塔山西面山坡坡上）

同樣是怪異名字，味道不錯(cuò)，湯很地道，但原店衛(wèi)生條件不佳，這幾年大街小巷冒出好幾家“半坡”，也不知是真是假。我覺得“半坡”離開了真正的半坡，也就沒什么美食和美學(xué)價(jià)值了。

4、“馬有布”（永昌路北段大眾市場(chǎng)南邊、永昌路南口）

十幾年前有個(gè)電視劇“牛肉面的故事”在央視播出，該劇拍攝基地即在此店。此店出品湯清、辣旺，很有些風(fēng)骨。怎奈經(jīng)營(yíng)者不爭(zhēng)氣，沒有抓住時(shí)機(jī)提升層次，犯了許多錯(cuò)誤，比如永昌路南口又開一家，店招碩大：“牛肉面的故事在金城（大字—這好像應(yīng)該是一句標(biāo)語而不是店招）”、“馬有布牛肉面總分店（小字——總分店，總店？分店？），讓我每次路過看到都想笑。

5、“高湯牛肉面”（蘭州卷煙廠門口的）

光看名字，就知道品味之正宗，可惜好像也找不到了。

6、“馬子祿”（大眾巷）

很長(zhǎng)一段時(shí)間，“馬子祿”就是蘭州本地人心中牛肉面老字號(hào)和權(quán)威的代名詞，的確，老馬秘而不宣調(diào)出來的湯味道雖然不很竄，但的確越品越有味道。說到這里，不得不說牛肉面高湯的一個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)——飲后不芻痰。很多牛肉面湯并非高湯，而是調(diào)料湯，所以湯喝完后讓人老想吐口水，好牛肉面決無此種現(xiàn)象。馬子祿面雖好，但服務(wù)態(tài)度確實(shí)很惡劣，不喜歡。

7、“蘭清閣”（原在酒泉路中央廣場(chǎng)那一排鋪面中）

直到現(xiàn)在我還記得當(dāng)年的“蘭清閣”的與眾不同——尖瘦大碗，湯濃面黃，色澤誘人，最難能可貴的是，面碗里的牛肉不是薄片而是指頭肚大的方丁，這種配料的突破，令我相思到如今。

8、“金鼎”（廣場(chǎng)東口、秦安路、西津東路、雁灘橋頭等地）干凈，湯味不偏，最出色的是吃面時(shí)另叫的肉丁和蘿卜，肉丁小碗30，大碗40，味極鮮美，蘿卜味道也是出類拔萃的——“金鼎”因?yàn)槌袚?dān)了很多接待任務(wù)，所以成為很多外地人認(rèn)識(shí)正宗蘭州牛肉面的窗口。

9、“全順樓”（安定門甘霖大廈對(duì)面）

高檔次清真酒樓，以特色牛肉面為主線，面拉得好。

烤肉

1、蘭州一中門口“三鮮烤肉”

2、隍廟門口某家

3、大眾巷中段“酒泉茹記烤肉”（記著搭配杏皮水）

4、農(nóng)民巷西口新疆村

5、農(nóng)民巷西口“栗子張”的烤肉

釀皮

1、解放劇院門口“再回首”白記釀皮

2、蘭石文化宮門口鐵皮柜臺(tái)中的“石記”

3、傳說中大眾市場(chǎng)的高擔(dān)釀皮（我母親做姑娘的時(shí)候就愛吃，90年代以后消失，不過去年好像在永昌路口見過小小手寫招牌）

4、廣場(chǎng)南口好食多東側(cè)有一家

5、暢家巷“方桌酒店”

羊雜碎

我認(rèn)為好的只有兩家：

1、原來農(nóng)民巷中段有家臨街敞開式、地?cái)偸降男〉?，羊雜味道鮮美，要一碗3塊錢的干拌羊雜，再來一碗羊肉小面片，喝點(diǎn)羊湯和啤酒，的確是一種享受。隔不遠(yuǎn)還有家小羊雜攤，很長(zhǎng)時(shí)間都干不過這家，也不知道是何原因。有次吃羊雜的時(shí)候，聽見老板打電話：“尕五佛那內(nèi)面殼子完老，你給再拿給兩斤半……”（罌粟殼？）沒過多久，隨著農(nóng)民巷的改擴(kuò)建，這家小店就再也找不到了。

2、西北賓館南海宮（清真）的羊雜鍋。

就因?yàn)槟虾m的羊雜鍋?zhàn)龅煤?，西賓1、2號(hào)樓餐廳及上海酒樓都把羊雜鍋列入自己的菜單。

手抓羊肉十強(qiáng)（排名不分先后）

1、民族飯店（臨夏駐蘭辦事處），甘南路中段平?jīng)雎泛透尢m路之間。

2、銀峰（總店在小西湖公園對(duì)面，黃河新橋以北富星家居廣場(chǎng)有分店）

3、東方宮（中山路南段接近雙城門路東）

4、明德宮（酒泉路南段人民劇院對(duì)面）

5、德祥樓（廣場(chǎng)東口春風(fēng)廣場(chǎng)）

6、黃河樓（黃河鐵橋北向東）

7、惠豐樓（蘭州飯店南側(cè)）

8、尕努（北濱河路）

9、東鄉(xiāng)手抓大王（文化宮橋南側(cè)）