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3、粵菜的特色菜
好吃的粵菜十大排名（好吃的粵菜十大排名圖片）
發(fā)布時間：2023-05-25 09:26:56
稿源：
創(chuàng)意嶺 閱讀：
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大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于好吃的粵菜十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
本文目錄:
一、廣州必去十大粵菜餐廳都有哪些？
廣州必去十大粵菜餐廳都有：點都德（德粵樓）、翠華餐廳、廣九冰室、德閑茶餐廳、潮食茶餐廳、型格茶餐廳（水心港港式廚房）、九龍冰室、拾陸茶記、開飯、雅苑餐廳。
1、 點都德（德粵樓）
老牌茶點名店，在廣州分店也非常多。飲早茶大多數(shù)人都會推薦去點都德。推薦菜：招牌靚油條，艇仔粥，紅米腸。非常受大家喜愛。
2、翠華餐廳
香港著名的連鎖茶餐廳集團，在中環(huán)，銅鑼灣，和佐敦等地設(shè)有多家分店，作為香港的老字號，翠華茶餐廳幾乎是港式飲食文化的代表。在廣州當然也不例外。
3、廣九冰室
對于廣州來說是一家比較老的茶餐廳了，廣九廣九，很多人都心心念念的廣九。超大份量的美食，讓你吃到“撐爆”
4、德閑茶餐廳
德閑茶餐廳也是一家享受美食與環(huán)境的不錯的好地方。其環(huán)境整體來說是很不錯的，餐桌以卡座為主，雖然門面較小，但消費者去到也是可以一眼就能找到的。餐廳里面熱鬧又充滿市井煙火氣，服務(wù)員行禮貌有序進行著自己的工作，上菜速度也讓人滿意。德閑茶餐廳的菜品也是相當豐富，例如有芝士鮮蝦春卷、紅燒乳鴿、三文魚炒飯、墨魚汁龍利魚腸等，這些，美食都是食客的心頭好。
二、“老廣的味道”，廣東人愛吃的10道粵菜，網(wǎng)友：不愧屬于四大菜系
有一段時間，我沉迷于各種 美食 紀錄片，看著屏幕里那特寫的、令人垂涎三尺的 美食 ，還有其背后的 歷史 和文化，著實讓人印象深刻。
在這些 美食 紀錄片里，有一部我看了好幾遍的、專門記錄粵菜的《老廣的味道》。自從看了這部紀錄片后，我每次只要見到正宗的粵菜，都會不自覺地告訴自己，這就是“老廣的味道”。
早在2018年時，中國烹飪協(xié)會向世界首次發(fā)布了中國菜里的地域經(jīng)典名菜，當中就包括10道粵菜，并被推向了世界的舞臺。從某種角度說，算是經(jīng)過評鑒，廣東最出名的10道粵菜。
今天，懶喵就跟大家聊聊有關(guān)粵菜的話題，一起來看看，這10道粵菜都有哪些？看看你吃過幾種？它們可都是廣東人的心頭好。
脆皮燒鵝，是粵菜中的一道經(jīng)典名菜，以整只鵝去翅、去頭后烤制而成。燒鵝的做法，最早源自烤鴨。南宋末年，一群有志之士護幼帝從浙江杭州退往廣東地區(qū)，因當?shù)貨]有杭州一帶盛產(chǎn)的硯鴨，當時的廚師便用鵝代替了鴨，但是在做法上還是采用了烤鴨的做法，這就是廣東脆皮燒鵝的前身。
大家如果來廣東 旅游 ，就會發(fā)現(xiàn)大街小巷里到處都是燒鹵店，燒鵝則是主打菜肴之一?？竞玫臒Z，色澤呈金紅色，外酥里嫩，通常還會蘸上酸梅醬一起食用，口感肥而不膩，肉香味十足。
乍一看到“廣東文昌雞”這個菜名，相信很多外地朋友的第一反應(yīng)是，文昌雞不是海南名菜嗎，怎么又變成粵菜了？其實，文昌雞指的只是雞里的一種，據(jù)說發(fā)源于海南文昌的潭牛鎮(zhèn)，因此就有了“文昌雞”這個名字。廣東文昌雞中，用到的雞是文昌雞，但卻屬于粵菜。
在制作廣州文昌雞時，選用的一定要是來自海南文昌地區(qū)的文昌雞，并且要經(jīng)過多道烹飪工序，慢火浸煮而成。裝盤的時候，雞會被斬成條狀，擺盤上也要有造型感。吃雞肉的時候，還會配上多種調(diào)料調(diào)配而成的蘸料，肉質(zhì)又滑又嫩，口感香而不膩，讓人回味無窮。
白切雞，又叫白斬雞，菜名里著重體現(xiàn)的，是雞的做法。其實在我國南方很多地區(qū)的特色菜中，都有白切雞這道菜，只是廣東地區(qū)的白切雞相對要更出名一些。廣東白切雞用的雞，多為三黃雞或清平雞，肉質(zhì)滑嫩可口。
在烹制白切雞時，要將整只雞下入鍋中煮至剛剛斷生為佳，過程中不加任何調(diào)料。待食用時，會斬成小塊盛盤上桌，同時還會佐以用蒜泥、姜蓉、蔥段、生抽等調(diào)制而成的醬汁。白切雞的做法，可以充分凸顯出雞肉的原汁原味，吃起來也是別有一番風味。
粵菜，因選用的食材較豐富，并且時不時會冒出一些奇特的食材，因此還被稱作四大菜系里的“野人菜”。這道經(jīng)典粵菜傳統(tǒng)菊花三蛇羹，可以說是很好地體現(xiàn)了這一點。
三蛇羹，顧名思義，就是食材里會用到3種蛇，其中眼鏡蛇和金環(huán)蛇可是毒蛇，處理的時候，一定要把里面的毒物清除得干干凈凈。
傳統(tǒng)菊花三蛇羹，屬于湯羹類菜肴，要將蛇肉煲上大幾個小時，還會配上菊花。蛇肉的香味和菊花的清甜結(jié)合在一起，口感清爽，不會讓人覺得很肥膩。
佛跳墻，是福建地區(qū)的一道經(jīng)典名菜，以鮑魚、海參、蹄筋等多種硬菜為主料，加上高湯和福建老酒煨制而成。粵菜里的這道迷你佛跳墻，正是源自閩菜佛跳墻，并在其基礎(chǔ)上，做了一些調(diào)整，在食材和做法上更加平民化，也要簡單一些，算是家常版的佛跳墻。
廣東版的迷你佛跳墻，雖說食材上不及福建佛跳墻那般豐富，但味道上卻并沒有輸太多，吃起來味道也非常鮮美。
廣義上的粵菜，除了廣府菜外，還包括潮汕菜和客家菜?？图沂炙蝴}焗雞，正是一道經(jīng)典的客家菜。相傳300多年前，在東江地區(qū)，就已經(jīng)有了將包好的熟雞放入鹽堆里腌儲的做法，后來才逐漸流傳開來。東江是客家的所在地，因此人們就給其起了個名字，叫客家鹽焗雞。
客家手撕鹽焗雞，屬于一道冷菜。用鹽焗制過的雞肉，再配上沙姜等調(diào)料，皮薄肉嫩，連骨頭都入味， 吃起來是鮮嫩咸香。
接下來這道客家釀豆腐，也是粵菜中客家菜的一大經(jīng)典之作。釀豆腐，屬于釀菜里的一種，是指在豆腐中填入餡料，再加熱成菜的做法。除了釀豆腐外，像釀苦瓜、釀茄子、釀辣椒等，也是差不多的做法，都起源于客家飲食文化。
在做客家釀豆腐時，非?？简炁腼児Φ?。首先要在豆腐的中間挖個小洞，不能把洞挖破了，不然就沒法填料了。往里面放的餡料，可以是各種不同的肉餡，或是蝦米、香菇等食材。釀好的豆腐，味道鮮美，內(nèi)餡富有嚼勁，配上濃郁的湯汁，能讓人瞬間胃口大開。
廣東順德人非常擅長烹飪魚，在魚的做法和吃法上，有諸多創(chuàng)新之處。單單魚這種食材，就有全食、塊食、片食、拆食、剁食、釀食、生食、腌食等八種吃法。這道家鄉(xiāng)釀鯪魚，起源于廣東順德地區(qū)，是順德廚師的作品。
家鄉(xiāng)釀鯪魚，采用的是釀食的做法，將鯪魚帶皮完整剝出、去掉魚骨后，再將魚肉剁爛，搭配各種配料釀回魚皮內(nèi)，煎至兩面金黃后，再澆上芡汁制成。出鍋后的釀鯪魚，色、香、味俱全，味道鮮甜可口。
烤乳豬，也是經(jīng)常出現(xiàn)在廣東人餐桌上的一道傳統(tǒng)粵菜，還有麻皮乳豬和光皮乳豬之分。麻皮乳豬采用猛火重油的方式烤制，豬皮表面會出現(xiàn)類似芝麻狀的小泡。和光皮乳豬相比，麻皮乳豬的口感要更脆一些，吃起來皮脆肉酥，香味濃郁。
潮汕鹵鵝，屬于粵菜中的潮汕菜，選用的鵝是潮汕地區(qū)的特產(chǎn)獅頭鵝，肉質(zhì)肥厚，又香又嫩。在制作潮汕鹵鵝的過程中，會用到多樣調(diào)料和香料進行鹵制，并且會以甘甜的南姜來代替生姜。在吃鹵鵝時，廣東人還會搭配上蒜泥醋，咬一口蘸上料汁的鵝肉，香滑入味，越嚼越香。
【懶喵心得】
上面提到的10道菜， 廣東脆皮燒鵝、廣州文昌雞、白切雞、傳統(tǒng)菊花三蛇羹、迷你佛跳墻、客家手撕鹽焗雞、客家釀豆腐、家鄉(xiāng)釀鯪魚、麻皮乳豬、潮汕鹵鵝 ，都是粵菜里的經(jīng)典作品，也是廣東人愛吃的家鄉(xiāng)菜，可以說是真正的老廣的味道。作為一名普通網(wǎng)友，我想說，粵菜真的是樣樣獨具特色，不愧被列入四大菜系。
三、粵菜的特色菜
粵菜的特色菜
粵菜的特色菜，美食是生活中不可或缺的一部分。中國有八大菜系，粵菜即廣東菜，是八大菜系之一，粵菜的品種有很多，講究食材本身的原汁原味。下面一起來看看粵菜的特色菜。
粵菜的特色菜1
1、白切雞
白切雞是廣東最出名的一道名菜，是用新鮮整只雞處理好洗凈后，放入沸水里浸燙，煮沸后，每隔5分鐘將雞提起來一次，倒出雞腹腔里的湯水，反復兩到三次，目的是讓雞腹腔內(nèi)外受熱一致，最后提起來，放入冷水里浸泡，讓雞皮的顏色非常漂亮，再把雞放入沸水里燙5-8分鐘，把雞提起來放入冷水里浸泡后，拿出來切成小塊裝盤，蘸上料汁水就可以吃了。
白切雞的色澤金黃靚麗非常好看，口感：肥嫩鮮美，雞肉非常鮮嫩緊實微甜，非常好吃。
2、燒鵝
燒鵝是廣東一道非常出名的名菜，燒鵝一般是用整只的仔鵝處理好，洗干凈后放入沸水燙皮，再過冷水，涂上糖水晾風后腌制后，放入烤爐里烤熟。燒鵝的外皮顏色焦黃色，非常誘人，吃起來的口感：外脆里嫩，非常鮮香可口，很好吃。
3、烤乳豬
烤乳豬是廣東省的特色名菜?？救樨i是選用幼嫩的乳豬作為原料，經(jīng)過烤制后的乳豬外皮焦黃誘人，吃起來的口感：外脆里嫰，非常好吃，乳豬的豬皮經(jīng)過烤制變得非常酥脆可口，一點也不膩口，真非常值得嘗試的一道名菜。
4、紅燒乳鴿
紅燒乳鴿是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，選用幼嫩的乳鴿，經(jīng)過鹵煮再油炸后的紅燒乳鴿外皮顏色靚麗好看，口感：酥軟香嫩，就連乳鴿的骨頭都是酥軟，非常好吃。鴿子是非常滋補身體的食材，可以用來燉湯或是紅燒來吃，都非常不錯。
5、蜜汁叉燒
蜜汁叉燒是廣東的傳統(tǒng)名菜之一，也是廣東人和香港人都愛吃的一道名菜。蜜汁叉燒是用豬肉做為原料，加入叉燒醬，蠔油蒜，料酒，蜂蜜，白糖花生油制作而成的。蜜汁叉燒顏色紅亮好看，口感是：香甜軟糯，非常下飯的一道菜。
6、脆皮燒肉
脆皮燒肉是廣東的傳統(tǒng)名菜，選用豬五花肉，加入玫瑰露，五香粉，粗糧，進行烤制而成的。脆皮燒肉的脆皮是最大的特點，非常酥脆可口，豬肉鮮嫩好吃。
7、上湯焗龍蝦
上湯焗龍蝦是廣東出名的傳統(tǒng)名菜。上湯焗龍蝦選用龍蝦為原料，加入高湯制作而成的。上湯焗龍蝦的蝦肉鮮嫩可口，非常好吃。上湯焗龍蝦是廣東各種宴席上，過年過節(jié)，或是宴請客人必不可少的一道菜。
8、清蒸東星斑
清蒸東星斑是廣東的特色名菜之一，選用鮮活的東星斑魚處理好洗干凈，加入蔥姜水食鹽腌制去腥，隔水蒸熟，加入蒸魚豉油，麻油調(diào)味即可。清蒸東星斑的口感：非常鮮香，肉質(zhì)鮮嫩可口，很好吃。
9、阿一鮑魚
阿一鮑魚是廣東最出名的名菜，是十大粵菜之一。阿一鮑魚選用大鮑魚作為原料，經(jīng)過烹飪后，加入高湯淋入，就是一道色香味俱全的一道名菜。阿一鮑魚非常香，嫩，鮮，讓人吃了唇齒留香。
10、鮑汁扣遼參
鮑汁扣遼參是廣東省的'一道名菜。鮑汁扣遼參是選用海參作為原料，加入鮑汁，是一道非常的名菜。
粵菜的特色菜2
1、明爐烤乳豬，又名燒乳豬
早在西周時代已列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”，即烤乳豬。在《齊民要術(shù)》一書中也記有烤乳豬的制作方法，并說它“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也”。清康熙時，曾為宮廷名菜，成為“滿漢全席”中的一道主要菜肴。直到民國初期山東還經(jīng)營此菜。后在廣州和上海盛行，成為最著名的廣東名菜。現(xiàn)今“燒乳豬”為廣州和港澳地區(qū)許多著名菜館的首席名菜，深受中外顧客歡迎。
2、阿一鮑魚
中國人素來講究吃，千年的文明史中就包括食文化。在中式宴席里，鮑魚、魚翅、海參、燕窩是上品，這四大名品早已在歷史名廚的手術(shù)演繹出一整套烹飪方法。而香港富臨集團阿一鮑魚酒家卻在傳統(tǒng)烹任的基礎(chǔ)上百尺竿頭，創(chuàng)造了獨特的海鮮烹飪方法，尤其是特制的阿一鮑魚這道菜，堪稱一絕，被國際美食界公認為中國菜之極品，從而享有極高的聲譽。 阿一鮑魚被首屆中國粵菜峰會評為粵菜十大名菜之一。
3、廣東文昌雞
廣東文昌雞是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。以海南島文昌雞為主料，配以火腿 、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，肉質(zhì)滑嫩，香味甚濃，肥而不膩。三樣配料顏色不同，滋味各異，為廣州八大名雞之一。
4、龍王夜宴
龍王夜宴是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜，屬于粵菜系。此菜蝦肉嫩爽鮮香,可根據(jù)不同調(diào)料變化口味。 龍蝦入沸水煮5分鐘，取肉留頭、尾；將龍蝦肉、石斑肉、螺片、帶子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；用七成熱油炒蝦肉分鐘后加姜末、蒜耳，稍后取出；蝦肉連同蝦頭、尾，依次擺放盤中，淋明油并佐以芥末和醬油伴食。
5、御品官燕
官燕意為贈送達官貴人的燕窩。這種燕窩的質(zhì)量最佳，是燕窩中的上品。
6、掛爐燒鵝
燒鵝之“鵝”最好選用個頭小的清遠黑鬃鵝，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，以特制的醬料涂勻光鵝全身后，以燒鵝環(huán)吊起，放入微火的燒烤爐中燒至表皮干緊，然后風干。
7、生拆蟹肉燴?；⒊?/strong>
魚翅是高檔粵菜的重要食材。紅燒大群翅原是大三元的傳統(tǒng)招牌菜，據(jù)說在上世紀二三十年代，要花上60銀元才能吃得上這道菜。 選用老虎鯊等大鯊魚的魚翅作為原料，經(jīng)浸發(fā)、滾煨翅等多道工序而成，出品翅針透明軟化，味道鮮美、韌中帶脆、濃而不膩。
8、雁南飛茶田鴨
在2009廣東國際旅游文化節(jié)之“首屆中國粵菜峰會”上，經(jīng)組委會提名和專家評審團審議，圍龍食府出品的“雁南飛茶田鴨”入選“粵菜十大名菜”。
9、潮州鹵味
廣東潮州的傳統(tǒng)特色名菜之一，其鹵水用細豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱，與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃姜、羅漢果、丁香、蒜頭、紅蔥頭、西芹、紅蘿卜、洋蔥及老抽、魚露、雞精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。 然后，將家禽家畜或水產(chǎn)品等放入其中，加熱鹵制，形成各種鹵味，如鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水雞雜等，口味鮮美。
10、蜜汁叉燒
蜜汁叉燒是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜菜系。"叉燒"是從"插燒"發(fā)展而來的。主要以豬肉(瘦)、叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油為原材料制作而成。
粵菜的特色菜3
1、白灼象拔蚌
白灼象拔蚌是廣東的特色名菜之一。選用鮮嫩的象拔蚌，洗凈后切片，放入沸水里，立馬撈出來裝盤，蘸料吃。
2、椒鹽瀨尿蝦
椒鹽瀨尿蝦是廣東的特色菜。選用鮮活的瀨尿蝦，也叫爬爬蝦，處理好洗凈，加入椒鹽制作而成的。椒鹽瀨尿蝦的口感：鮮嫩可口，外酥里軟，非常不錯的一道特色菜。
3、蒜香骨
蒜香骨是廣東傳統(tǒng)名菜之一。蒜香骨是選用鮮嫩的排骨為原料，加入蒜泥，生姜，醬油，花生油制作而成的。蒜香骨進過油炸后的吃起來口感：外脆里嫰，非常香咸可口，是一道色香味俱全的好菜。
4、白灼蝦
白灼蝦是廣東最出名的名菜之一。白灼蝦一般選用新鮮的基圍蝦作為原料，處理后洗凈，水開加入料酒，生姜，下入大蝦煮2到3分鐘撈出來裝盤，吃的時候，蘸料水即可。白灼蝦的口感：非常鮮香可口，蝦肉鮮嫩微甜，很好吃。
5、椰汁冰糖燕窩
椰汁冰糖燕窩是廣東的傳統(tǒng)名點，是非常適合女性朋友食用的“美容菜”。椰汁冰糖燕窩是選用燕窩為原料加入椰汁和冰糖調(diào)味。椰汁冰糖燕窩色澤誘人，口感：清淡香甜，美味可口，是非常不錯的甜點。
6、木瓜燉雪蛤
木瓜燉雪蛤是廣東的傳統(tǒng)名點，也是一道非常適合女性朋友食用的甜品。木瓜燉雪蛤是非常滋補身體的甜點，適量食用是對女性朋友身體非常好的。
7、菠蘿咕嚕肉
菠蘿咕嚕肉是廣東特色名菜。菠蘿咕嚕肉選用豬瘦肉，加入雞蛋，菠蘿肉，番茄醬制作而成的。菠蘿咕嚕肉顏色金黃紅潤誘人，吃起來的口感：酸甜，微辣，軟糯好吃。這道菜非常受小朋友的喜愛。
8、干炒牛河
干炒牛河是廣東的特色小吃。干炒牛河是選用河粉，牛肉，芽菜，蔥制作而成的。干炒牛河的口感：咸香可口。
9、廣東早茶
廣東早茶是很多廣東人都愛吃的。廣東早茶里品種繁多，有叉燒包，腸粉，薄皮蝦餃等。
10、老火湯
老火湯是廣東的傳統(tǒng)名菜。廣東人愛喝湯，而且是那種小火慢熬的各種滋補湯。老火湯里有肉類，加上各種滋補的藥膳，小火慢熬，湯香味濃，非常滋補身體。
四、佛山十大粵菜酒樓 味國廚房上榜 看看你已經(jīng)打卡幾家店啦
粵菜一直都是很受廣東人以及外地人歡迎的，在廣東，有幾個地方的粵菜相對來說比較正宗，比方說廣州和佛山，因為這兩個地方的嶺南文化本身就比較深厚，所以在飲食方面也比較偏向于粵菜，今天就帶你了解一下佛山十大粵菜酒樓，讓你能夠更加深入了解粵菜文化。
1、演廚匯
咋佛山十大粵菜酒樓里，演廚匯可以說是比較具有特色的一家店，它們家的早茶很符合廣東人的口味，而且它們家的古銅香麻雞也是特別好吃，很值得一試。
2、腩頌牛腩
這一家店光看名字相信你就能夠知道，主要就是做牛腩的，它們家的牛腩是一個大特色，做得特別好吃，而且這一家一直都是想要把自己打造成為牛腩做得最好吃的餐廳。
3、豪宴海鮮酒樓
它們家可以說是瀨尿蝦刺身的始祖了，如果說你有機會去到他們家吃飯的話，那么千萬不要錯過它們家的瀨尿蝦刺身，還有就是大頂苦瓜刺身。
4、味國廚房
這一家有著各式各樣的早茶點心，所以如果你要找一家早茶點心比較豐盛的店的話，那么這一家就很值得推薦，它們家的梳乎厘也是特別好吃。
5、廚坊
這一家也是有各種各樣的點心，而且還有一些大盆菜，尤其是它們家的燒雞和燒排骨，做得特別好吃，搭配上茶飲就更完美了。
6、唐品酒樓
這一家店的菜式有一點偏向于日式，比較值得推薦的就是泡菜辣鮮露花螺以及燒肉，還有喜歡吃芝士的人一定不能夠錯過的芝士蟹仁壽司。
7、聯(lián)邦美食
這家店的魚生還有蝦生口感相對來說比較好，裝修風格也很別致，就是價格會稍微偏貴一點。
8、韻榕軒私房菜
當你走近這家店的時候你就會覺得，它們家的裝修很有格調(diào)，有點偏向于懷舊風格，這里的私房菜也很多，很值得推薦。
9、后街唐廚
這一家的菜品也比較有特色，尤其是雀籠燒味拼盤還有甜品十三幺，又好吃而且擺盤還特別好看。
10、尚宴公館
它們家的招牌菜其實還蠻多的，比較值得推薦的就是招牌脆皮燒雞以及尚宴香辣蝦，里面環(huán)境特別好，價格相對來說也會比較高。
以上就是關(guān)于佛山十大粵菜酒樓的一些菜色，如果說有興趣的話那么在到了佛山的時候不妨去品嘗一下。
以上就是關(guān)于好吃的粵菜十大排名相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。
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